近日，一则关于“龙口粉丝不宜空腹食用”的消息引起了广泛关注。众多网友纷纷表示，尽管长期食用龙口粉丝，却未曾留意到这一重要提示。他们中不少人回想起曾经的经历，纷纷感叹原来胃部的不适竟与龙口粉丝有关。
龙口粉丝，作为山东烟台的特色产品，以其丝条匀整、质地柔韧、光洁透明的特点深受人们喜爱。其口感极佳，制作原料主要以绿豆和豌豆为主。“与以红薯、土豆为原料的粉丝不同，龙口粉丝的原料决定了其独特的烹饪特性。”农业大学食品科学与营养工程学院的范志红教授解释道。
范教授指出，龙口粉丝因其特殊的制作工艺，如淀粉交联技术和增筋技术处理，使其具有耐煮、弹牙的特点。也正是这些技术使得粉丝不易被消化。对于那些胃肠功能较弱或患有消化系统疾病的人来说，空腹食用龙口粉丝可能会引发一系列消化不良症状，如腹胀、嗳气、早饱等。严重者可能出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
她进一步强调，即便胃肠功能良好，也不宜大量食用或以粉丝为主食，更不能将其作为减肥食品。因为韧性强的食物如粉丝、粉条等大量食用后会加重消化系统的负担，且粉丝在制作过程中，大部分的营养成分如蛋白质、维生素和矿物质都被去除，主要成分除了淀粉外，其他有效营养成分较少。
针对此，范教授建议大家将粉丝作为菜肴的配料，搭配其他食物一起食用。这样不仅可以享受粉丝独特的口感，还能减少胃部不适和营养失衡的问题。对于想要减肥的人来说，可以在饮食的后半段适量食用粉丝，以增加饱腹感。而对于胃肠功能较弱的人，除了避免空腹食用龙口粉丝等不易消化的食物外，还应避免食用辛辣刺激食物和饮用过浓的咖啡、茶。在用餐时，可以先吃一些容易消化的食物，如米粥等。