在商业领域，定价的智慧深不可测，合理的价格策略不仅能够吸引顾客的眼球，还能稳固顾客的忠诚度，从而提升销售量、毛利率以及纯利润。它还能激发员工的工作积极性，让顾客感到满意，使老板无需过多操心。
从字面上理解，“逢十减一”就是当价格达到整十数时减去一元。例如，原本一份香菇炒青菜标价为20元/份，可以调整为19元/份或19.9元/份。虽然只是微小的价格差异，但却让顾客感受到价格从二十元降到了十几元，心理上产生了一种实惠感。
许多餐饮企业采用大小份的产品策略，即同一产品拥有三种价格选项。以肯德基的薯条、可乐，星巴克的咖啡以及海底捞的半份菜为例，这种定价策略不仅满足了顾客食量需求的不同层次，还巧妙地提升了餐厅的利润空间（如3元小杯成本1.5元，5元大杯成本2元，使得毛利率从50%跃升至60%）。这种策略还赋予了顾客面子和满足感，当请客时选择大份产品不仅显得大方，同时也提高了价格和营业额。
在许多麻辣烫、烧烤店及炸串店中，采用了一元定价的策略，无论是荤菜还是素菜（酒水饮料除外）。此举意在让顾客感受到价格的透明与实惠，无需再为每样菜品的价格而询问服务员。对于餐饮店而言，虽然荤菜的利润空间较小，但通过素菜的高利润可以平衡整体收益。通过精心设计的荤菜分量也能达到高毛利的效果。
会员制度管理得当的餐饮企业，会对同一菜品设置两种价格：正常售价和会员售价（会员价通常比正常价低1至5元）。这种策略直接激发了顾客成为会员的动力，稳固了顾客关系，增加了门店的流量。让会员感受到作为会员的特惠与优越性。部分门店还会设立会员日，进一步降低菜品价格，赋予会员更多的优越感，同时也让非会员考虑是否加入。
所谓“五入增加法”，是在定价时若个位数超过5，则增加几元但不超过五元。例如，香椿炒鸡蛋原价25元/份，调整后为28元/份。而当保证毛利率后个位数出现8时，也需要增加一元。这种定价方式源于销售心理学的研究，使顾客在心理上认为价格在二十几元的菜品价值等同。但快餐业老板需注意，顾客对单价的敏感度较高，因为单价直接关系到他们的消费金额。
餐饮业中常见的营销策略如“第二杯半价”、“一件3元，两件5元”以及“套餐特惠”等，都精准地抓住了顾客喜欢优惠的心理。这些策略不仅能提高产品销量和营业额，还能将滞销与畅销产品巧妙组合，实现双赢。