在山东的早晨，一道美味的杂粮菜煎饼，总能给人们带来满满的饱腹感和幸福感。不同于天津的煎饼果子，山东的杂粮菜煎饼也有其独特的魅力。今天，我们就来一起学习这道北方地区家喻户晓的美食制作方法。
所需食材如下：
普通面粉、小米面、绿豆面、玉米面、清水，以及各种新鲜蔬菜如豆芽、白菜、胡萝卜、韭菜，还有素火腿片。调料方面则需要盐、十三香、白糖、花椒面、辣椒面和食用油。
具作步骤如下：
将200g面粉、50g小米面、50g绿豆面和50g玉米面混合在一起，再倒入350g清水，搅拌均匀至成为细腻黏糊的面糊状。这个杂粮面糊是制作煎饼的关键，决定了煎饼的口感和味道。
接着，准备配菜。我选择了豆芽、白菜、胡萝卜、韭菜和素火腿片，大家也可以根据自己的口味喜好进行选择和搭配。将配菜切好之后，加入适量的盐、十三香、糖、花椒面和辣椒面，再加入一些食用油搅拌均匀。
然后，在电饼铛中舀入适量的面糊，用刮板将面糊均匀地铺开。等面糊稍微凝固之后，将调好的菜均匀地铺在上面。
再取一张饼皮覆盖在上面，稍微按压一下，然后盖上盖子进行烙制。大约五分钟左右，当菜煎饼烙至金黄酥脆时，就可以出锅了。
将煎饼对半切开，一份地道的山东杂粮菜煎饼就完成了。早餐时来一份这样的煎饼，既营养丰富又顶饱，绝对能给你带来一整天的活力。