在外品尝干煸小虾，其香气四溢、酥脆爽口，一口接一口，味蕾仿佛无法自拔。尽管其美味无比，但过多的油腻却也让人有些许的不适。今天，我将与大家分享一种张家的独特干煸小虾制作方法，无需油炸，同样能享受到干香酥脆的口感，减少油腻，健康又营养，补钙又美味，让我们一起学起来吧！
所需材料如下：
小虾、香菜、干辣椒以及食盐。
制作步骤：
将小虾用清水冲洗干净，尽量去除多余的水分。
然后，将小虾放入冷锅中，加入半勺盐，开小火慢慢煸炒。在这一过程中，小虾的水分会被逐渐炒干。
这一步我们不添加任何油，直接利用小虾自身的加热来释放水分。小虾在加热过程中会出汤，这样不仅可以去除腥味，还能保留小虾的原汁原味，且不会过于粘锅。
当小虾炒至特定状态时，即可盛出待用。请让小虾稍微降温，待其完全凉透后再进行下一步。
在等待小虾降过程中，我们可以将香菜洗净并切成小段。
待小虾完全冷却后，再次加热锅子（只需少量油），加入干辣椒煸炒出香味，随后倒入已凉透的小虾。
继续翻炒小虾，直至其达到酥脆的口感，虾头部分变得焦香酥脆。
在炒制过程中，您可以不时地品尝一下美食的进展。^_^
当小虾完全炒干后，加入香菜段，迅速翻炒均匀后即可出锅享用。
小虾的香气扑鼻，搭配煎饼食用更是美味至极！常食小虾还能补钙。我使用的是对虾苗，若能买到小河虾则更佳。小河虾炒制后外壳红亮，犹如小龙虾的色泽，令人垂涎欲滴！不禁让人想起那满口的鲜美滋味。