两年前，有一报在茶饮行业引起了广泛关注。这报的中心思想是强调水果茶不宜作为热饮，同时以幽默的方式向消费者传达了这一观点的坚定态度。
为何在行业中会出现关于“果茶不热饮”和“水果茶做温热是否恰当”的争论？原因在于制作热水果茶常被诟病难度较大：高温下，水果的风味难以充分展现，甚至可能出现酸、苦、涩等不良口感。
在今年的冬天，热水果茶这道曾经难以攻克的美食难题似乎正在被逐渐攻破。那么，我们茶饮店应该如何制作一杯美味的热水果茶呢？
现如今，各大茶饮品牌已经开始推出自己的热水果茶系列产品。
奈雪の茶推出了包括霸气芝士草莓、霸气柠檬、霸气西柚和霸气橙子在内的四款热水果茶。
乐乐茶则提供了草莓桃子酪酪、葡萄酪酪、草莓酪酪、杨枝甘露、多肉红西柚和多肉橙子等六款热水果茶。
喜茶也推出了多款热水果茶，如多肉葡萄、多肉芒芒甘露等。
古茗则推出了满杯橙海粒这款充满橙味的热果茶。
这些热水果茶所使用的水果种类丰富，不仅包括传统的如草莓、葡萄、芒果和西柚，还涵盖了橙子、蜜桃等。这些水果的共同特点是酸甜适中，且具有丰富的香气，非常适合制作热饮。
如何制作一杯美味的热水果茶？
要制作一杯美味的热水果茶，关键在于平衡好甜度、香气、醇厚度和温度。这需要我们在选材、搭配和温度控制上做出精细的调整。
第一步：选择合适的水果。
制作热水果茶的关键在于选用合适的水果。我们应该选择那些自身气味不强烈、酸度较低的水果，这样在加热后能够更好地提升整体口感。例如，橙子、西柚、芒果和凤梨等都是非常适合制作热水果茶的水果。
我们还需要注意酸甜度的平衡，避免选用那些会越泡越酸的水果。我们可以加入果汁作为主体，新鲜的水果作为装饰并散发出天然香气。
第二步：合理搭配茶底。
制作热水果茶时，我们需要使用热茶汤来搭配。热茶汤的口感稳定性较差，因此我们需要合理搭配。我们可以选择红茶或花茶等香气好的茶叶作为基础，通过调整茶汤的比例和温度来达到最佳的口感效果。
我们也要注意避免选择茶味过重或苦涩感明显的茶叶。
第三步：精心选择糖分来源。
在糖分选择上，我们应该注意不要过高，以免掩盖水果的自然香气。我们可以选择甜味果酱或冰糖糖浆来平衡酸感和避免涩感。
我们还可以通过添加蒟蒻、晶球等耐高温型的小料或利用水果和谷物类、椰奶类进行搭配来丰富口感体验。
第四步：严格把控温度。
温度是制作热水果茶的关键因素之一。果饮温度过高会导致水果的风味失真，因此我们需要严格控制茶汤的温度在50摄氏度以下。在出品时，我们还需要根据季节特征调整温度，最高不要超过75摄氏度。
从消费需求的角度看，如今头部品牌推出的热水果茶不仅是一种产品创新，更是一种服务意识的体现。这种创新有助于吸引更多消费者光顾茶饮门店。