回想起往事，岁月的车轮总伴随着诱人的吃食前行。尤其那一抹金灿灿的蛋饺，几乎是每逢佳节必备的符号。
当舌尖的触感轻轻回味时，金黄蛋饺那独有的夹肉夹蛋的芬芳气息仿佛再次勾起过年时那些热闹又难忘的时刻。那丰盛的年夜饭里，总是少不了由蛋饺、肉圆、线粉、菠菜等组成的三鲜汤作为最后的压轴菜。从年夜饭到正月半的每一餐，红烧的蛋饺伴着酱油的鲜香始终在餐桌上占有一席之地。
无论是翻阅哪一部文学作品，总能在字里行间寻得蛋饺的身影。《半生缘》中也有对蛋饺细腻的描绘，它如同一句寓言般诉说着饺子与蛋饺的象征意义。
蔡澜曾深情地表达过：“母亲的味道，是世间最动人的滋味。”比起饭店里那经过机器制作出的蛋饺，我们无法不怀念起那熟悉的家的味道，尤其是来自母亲的亲手烹饪。
制作蛋饺的过程虽然简单，但每一道工序都充满了匠心与温情。剁碎的肉糜上撒上盐、白胡椒粉、葱等调料，有时为了增添更多的风味，还会加入马蹄和胡萝卜等食材。
在煤球炉上烧热铁勺，猪板油在勺内化开，留下一层油润。然后倒入一勺蛋液，通过手腕的轻轻转动，使蛋液在半球形的勺底均匀地铺开，形成一张圆形的蛋皮。
随后将一小团肉糜轻轻夹入勺内。待蛋皮微微起泡时，用筷子巧妙地挑起一边，将另一边盖住肉糜并轻轻合拢、按压几下，一个完整的蛋饺便制作完成。
这些金的“元宝”虽是半成品，但当它们整齐地码放在盘子里时，上海人的蛋饺仪式便宣告完成。无论是家庭聚会还是节日庆典，这金黄的蛋饺总是能成为餐桌上的焦点。
蛋饺不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托和回忆的延续。