简述浓香型白酒的特点
浓香型白酒在白酒市场中独树一帜，以其独特的香气和口感赢得了广大消费者的喜爱。各地酒厂纷纷投入生产，使其成为生产厂家最多、覆盖地域最广的白酒香型之一。
浓香型白酒的魅力在于其浓郁的酒气，这种香气高亢而富有层次感，让人一闻便能感受到其独特的魅力。
随着科技的发展，特别是在20世纪80年代色谱分析技术的引入，人们对浓香型白酒的成分进行了深入研究。研究发现，己酸乙酯是浓香型白酒的主要呈香物质，其气味与南方的热带水果菠萝相似。这一发现为新工艺酒的研发打下了基础，新工艺酒充分利用己酸乙酯的特点，将浓香型白酒的特色推向了新的高度。
真正的传统固态发酵、固态蒸馏的浓香型白酒，其香气并非单一己酸乙酯所能描述。除了己酸乙酯外，还有20多种被称为色谱的骨架成分以及其他微量成分。这些成分共同作用，形成了浓香型白酒独特的复合香气。据分析，这些微量成分多达一千多种，如果只用单一的己酸乙酯来描述，显然是不够准确的。
对于新工艺酒和传统固态法生产的原酒，虽然在香气上有所差异，但都归属于浓香型白酒。新版浓香型白酒标准在感官特征描述上，更加强调以浓郁窖香为主的舒适复合香气，这更符合实际，也更加准确地描述了浓香型白酒的特点。
窖香是浓香型白酒的另一个重要特征。要理解窖香，最好的方式是品尝标准的浓香型原酒。虽然己酸乙酯是窖香中的主要成分，但它只是其中的一部分。酒体是由多种香气组成的复合香气，才构成了独特的窖香。新版标准中，浓香型白酒的口感被描述为绵甜、醇厚，协调爽净，余味悠长，这恰到好处地表达了浓香型白酒的独特魅力。
浓香型白酒以其丰富的口感和独特的香气，成为了白酒的重要一员。