桃山皮月饼以其简单易做、美观诱人著称，堪称月饼中的佼佼者。在淘宝上，你可以轻松寻觅到各种口味的桃山皮月饼，它们由芸豆、低筋面粉和鸡蛋精心制作而成。如果你喜欢动手，也可以选择自己制作桃山皮月饼，关键在于你是否愿意耐心炒制豆沙。在馅料的选择上，其搭配也是千变万化。
对于自制桃山皮月饼，我推荐以牛奶桃山皮为基础，并加入色粉或冻干果蔬粉进行调色。这样制作出来的桃山皮，相较于市面上出售的，其色泽更为诱人，让人垂涎三尺。
将牛奶桃山皮与冻干粉混合揉成面团，这是制作月饼的关键一步。接着，按照35g馅料搭配15g皮的比例将材料分成剂子。
若你希望在馅料中加入果粒蓝莓或果酱，只需确保总重为每个剂子35g即可。记住，馅料与皮的比例大约为7:3，具体比例还需根据你使用的模具大小进行调整，如50g模子、65g模子或100g模子，需自行换算。
将皮捏成小碗状，包入馅料。用一手的大拇指按住馅料，另一手的虎口向上推包，如此反复按压、推包收口。
若月饼出现裂纹或裂缝露馅，可用周围的皮进行修补覆盖。在模具内轻轻拍上一些低粉或刷上一层油，再将团团放入其中，稍加按压。
小心地将月饼脱模后放置于烤盘上。预热烤箱至180度，无需涂抹任何调料，直接放入月饼烤制十分钟。
烤制过程中，蓝莓馅的月饼会爆浆，当然你也可以选择使用果酱。这样制作的月饼不仅卖相极佳，而且口感不腻。别忘了选择口感爽口的馅料来搭配。
一杯香茗相伴，品味自制的桃山皮月饼，别有一番风味。选用牛奶桃山皮作为基础材料是因为其软硬适中，易于包裹馅料。市售的馅料和皮有时过于干燥，容易开裂，而自己调色的桃山皮则更加鲜艳诱人。
需注意的是，桃山皮月饼烤制时间较短，不适合包裹蛋黄，因为蛋黄的油渍可能会影响月饼的色泽。