自古以来，饮食之道，油盐酱醋皆为重中之重。在生活的日常中，柴米油盐的每一项都承载着烹饪的精髓。而油，虽无色无味，却在烹饪中扮演着不可或缺的角色。
市面上的食用油种类繁多，如花生油、菜籽油、葵花籽油、橄榄油等。面对琳琅满目的选择，消费者往往根据个人喜好和价格来判断油的优劣，而很少关注油品本身的品质。
单纯依据价格或品牌挑选食用油，可能让我们错失品质上乘的油品。本文将为大家分享如何正确选择食用油。只要把握住以下三点，不论价格高低，均能选购到优质的食用油。
在选择食用油时，非因素至关重要。非油料作物是优质的食材来源。在我国，食品标签上必须标明是否含有成分，无论多少，都必须明确标注。购买时请留意标签上的相关标识。
食用油的营养成分表也是选购时的重要参考。优质食用油的胆固醇和钠含量通常为零。有研究显示，胆固醇和钠含量为零的食用油往往富含高量的脂肪和维生素E。在选购时可以留意一下这一点。
制作工艺也是决定食用油品质的关键因素之一。压榨工艺相较于浸出工艺更能保留原料的营养成分。压榨工艺通过物理压榨提取油脂，营养成分损失较小；而浸出工艺则可能部分营养成分。在购买时请务必关注制作工艺。
除了以上三点，油的种类也需经常换着吃。不同种类的食用油含有不同的营养成分，经常换着吃可以保证营养摄入的均衡。
在烹饪过程中，热锅凉油是一种健康且实用的烹饪技巧。它不仅可以防止粘锅，还能减少有害物质的产生和油烟的产生。
关于大桶食用油的保存问题。开盖后应尽快使用或封紧改口并放置在阴凉通风处，以防变质。同时也要注意及时更换不同种类的食用油以保持营养均衡。