悬挂在饭馆透明玻璃窗内的诱人烧鹅，以其迷人的色泽吸引着众多食客。
在烹饪的恰当时刻，只需浇上滚烫的烧鹅汁，便能上桌供食客品尝。
食客们正享受着烧鹅的美味。配料如葱、姜、蒜、八角、香叶等被巧妙地鹅肚里，增添了烧鹅的层次感。
经过风干后，鹅被精心地放入瓦缸中。经过一番烧制，新鲜出炉的烧鹅表皮呈现出枣红色的光泽。
搭配秘制柠檬酱的烧鹅，为食客带来极佳的味蕾享受。
在廉江安铺，饭点时分，烧鹅成为了餐桌上不可或缺的一道佳肴。它红棕发亮的外皮，散发着诱人的香气，勾起了食客们的食欲。
安铺烧鹅不仅是廉江人的美食骄傲，更象征着该地区丰富的饮食文化。其制作过程中离不开瓦缸、荔枝木和秘制酱汁等传统材料。
安铺烧鹅的典型特征是皮脆肉嫩，油香四溢。忠实粉丝徐艺介绍说，廉江市安铺镇是美食名镇的代表之一，而安铺烧鹅则是该地的特色美食。
瓦缸中诞生的美食传奇
走进安铺镇的海陆空酒楼，一个引人注目的瓦缸见证了上万只烧鹅的诞生。
酒楼老板林玥介绍说，这个瓦缸已经使用了二十多年，每次只能烧制8至10只烧鹅。烧鹅师傅们使用荔枝木和荔枝炭来预热瓦缸，同时进行烧鹅的前期准备工作。
传统的安铺烧鹅制作过程包括九道以上的复杂工序，包括选料、填料、封腔、打气、烫皮、过冷水、上糖皮、风干和烤制等。每道工序都有严格的时间要求。
瓦缸烤制的优点在于能热量、锁住温度、受热均匀，使荔枝果木的清香渗透到每一丝鹅肉中。
经过近一小时的精心烧制，新鲜的烧鹅便可出炉。打开缸盖，香气扑鼻而来，棕红色的外皮有光泽，肥瘦相间恰到好处。
食客陈对安铺烧鹅赞不绝口，表示最佳食用期是出炉时，每一口都有满满的酱汁，触齿分离，层次分明。
匠心传承的安铺烧鹅
陈虾是安铺镇知名的烧鹅制作师傅，拥有11年的制作经验。
他回忆说，受父亲的影响，他毕业后一直从事烧腊行业。父亲在指导他时总是严厉而专注。
陈虾介绍说，制作安铺烧鹅需要选用养足百天、体重接近10斤的特定品种的鹅。
他年轻时曾到珠三角等地学习当地烧鹅制作方法，但总觉得与家乡的味道有所不同。他认为这就是家乡味道的独特魅力。
如今，陈虾决定回乡发展，并计划将这一门手艺代代相传，让更多人品尝到家乡的美味。
这就是安铺烧鹅的故事，一个关于味道、传统和家乡的故事。