自2021年起，猪价便步入下跌通道，全国各地猪价持续走低。昔日春节期间能以16元一斤售出的生猪，如今价格跌至不足8元，可谓遭遇“腰斩”。据最新数据显示，8月10日的猪价情况如下：华东区7.3-8.5元，华中区7.5-8.3元，华南区7.8-10.2元，华北区7.2-8.1元，东北区及西北区亦有不同程度的下滑，而西南区的猪价则在7.1-7.7元之间。这意味着，全国超过半数地区的猪价已跌破8元大关。
养猪户反映，受玉米、豆粕等饲料原料价格上涨以及环保污水处理等因素的影响，当前生猪育肥成本普遍在8.5元以上，高成本猪场甚至需耗费9-9.5元的成本。若以9元成本计算，当前全国生猪均价约在7.8元左右，这意味着每出栏一头240斤的猪，养猪户将亏损288元。由于生猪生长周期较长，从出生到出栏通常需要6-7个月的时间，养猪户辛苦半年却可能面临近300元的亏损。
据业内人士透露，标猪的猪头重量与其体重密切相关。以一个230斤左右的标猪为例，其猪头重量基本在12斤左右。正常情况下，这12斤的猪头可加工成约7斤的熟肉。目前，山东烟台某深加工企业的猪头肉售价高达60元一斤。相比之下，生猪头的价格仅在6、7元每斤左右，一个12斤的猪头也仅价值七八十元。经过计算，深加工企业在售出一个猪头肉产品时，可获得约340元的毛利。
生熟猪头肉的价格对比让人们对养猪业亏损的真相产生了疑虑。养猪亏损主要有两大原因：一是市场需求减少导致生猪供过于求；二是生猪存栏量过多。在正常状态下，这种情况通常出现在每年春节后的消费淡季，由于季节性消费低迷导致人们减少对猪肉的消费。近期的亏损更多是由于市场供过于求和养殖成本增加所导致。
据权威数据显示，我国生猪存栏量及母猪存栏量均已达到历史高位。尤其是在高额利润和鼓励的双重影响下，新老养猪企业纷纷扩产增栏。仅在2020年一年时间内，我国新增注册养猪企业就高达7.76万家。这种快速的扩张也导致了市场上的生猪数量迅速增长。
除了生猪存栏量过多外，猪肉消费量的下降也是导致养猪亏损的重要原因之一。尽管目前鲜肉价格已回落至正常水平附近，但人们的消费习惯已经改变。过去两年间因高肉价而形成的健康理念使得消费者转向其他肉类产品如牛肉、羊肉等。即使猪肉价格下降，消费者的需求并未像预期那样迅速恢复。
中间商的利润也成为了阻碍猪肉价格下降的重要因素之一。屠宰企业、猪肉批发商、零售商贩以及深加工企业等中间环节在生猪供应紧张时涨价，而供应增加时价格却未相应下降。这种不合理的价格体系也导致了消费者对猪肉的消费进一步减少。
当前养猪业面临的亏损问题既有市场供过于求和养殖成本增加的原因，也有消费者消费习惯改变和中间商赚取过多利润的因素。希望相关企业和中间商能够理性对待市场变化，降低不合理利润，共同推动猪肉价格的合理回归。