首发于头条号：小陈茶事
品茗至我们进入了一个关键的环节——观察叶底。
在茶界，评判一泡好茶的叶底标准，往往离不开“、鲜活、有弹性”这几个字。
每当春茶采摘季节，茶农们常常会分享这样的经验：优质的茶叶叶片，触感就像绸缎一般。
这不仅是对茶叶鲜叶的描述，更是对制茶工艺和最终茶汤品质的肯定。
一、叶底焦黑碎屑的问题
这通常是制茶过程中的问题，尤其是在绿茶的炒青阶段，可能由于操作不当或温度过高，导致部分茶叶炒糊。
泡出的茶汤会掺杂焦黑碎屑，这其实是炒糊叶片脱离出来的碎屑。
这样的茶，茶香受损，味道大打折扣，建议茶友们慎选。
二、金骏眉的茶梗问题
金骏眉以其茶芽加工而成闻名，强调产地和茶树品种的稀有性。
如果用粗梗老叶制作，并打着金骏眉的名号出售，显然是伪劣产品。
购买时需留意，真正的金骏眉泡开后，叶底应以茶芽为主，无过多粗梗老叶。
三、岩茶焙焦的猫腻
岩茶的焙火工艺有轻火、中火、足火之分。
焙过头了的岩茶，叶底会显得僵硬，颜色炭黑无光，并伴有焦糊味。
这样的岩茶，茶味空洞，失去原有的醇厚感。
四、做旧老白茶的辨别
做旧的老白茶，经过渥堆等工艺处理后，外形和自然陈化的老白茶有明显区别。
泡开后观察叶底，常有沤烂的迹象，颜色以黑褐为主，缺乏自然陈化的光泽。
闻之有明显的沤味、闷味，与自然陈化的老白茶的清爽香气截然不同。
五、如何从叶底看等级
在购买茶叶时，等级的区分是关键。
如特级白牡丹与一级白牡丹在等级上的细微差别，可以在叶底中一探究竟。
泡开后对比芽头、叶片、茶梗的匀称度，有助于判断茶叶的等级是否真实标注。
优质的茶叶往往芽头饱满、叶片。
品茗之余，不妨留意叶底的香气。优质好茶，冷香犹存，香气丝丝绕绕，令人回味无穷。
通过观察冷香，可以进一步感受茶叶的品质和天然类物质的积累程度。