夜幕低垂，邀上三五知己，于建水的烧烤店中欢聚，这就是建水夜晚的独特风情，它热闹、丰富，且饱含情感。
在建水，大多数烧烤店都遵循着一种特殊的作息。白日里，或许是静谧的米线铺，亦或是紧闭门扉休憩。而黄昏降临，便是一派繁忙景象：燃起炭火，摆上烤串...
烧烤的香气在建水弥漫，若你是初次踏足此地，只需循着这独特的炭火味道，便能轻易寻得藏于街巷深处的烧烤店。
烧烤店的餐桌或高或矮，形式多样。矮桌上常有支架与一盆红火炭，专为烤豆腐而设。这烤豆腐依赖炭火的温度维持其热气与蓬松口感。若潮拥挤，食客们大多不愿离此火源。
烤串在建水琳琅满目，既有素净的瓜果菌菇，也有荤香的肉食佳肴。其中不乏珍稀品种如蝗虫、蜻蜓幼虫等。外来客观之或许会觉新奇并拍照分享于朋友圈，尽管心中或有犹豫能否品味。
食客们手持长方形铝盘，穿梭于冰柜间，挑选心仪的烤串交给店员。炭火上的烧烤架与普通灶台齐高，的网架上铺满烤串。熟练的伙计以刷子涂抹香油，反复烤串并适时涂抹油料，烤串发出滋滋声响，油烟与炭火交织成浓厚的氛围。
上桌的烤串诱人至极。肉质薄嫩焦黄，表面油润光亮。细观可见纹理清晰、辣椒点缀其间。咀嚼香辣可口、爽滑且回味无穷。
除了烤串之外，建水的夜市还提供不可错过的佳肴——炒田螺与炒龙虾。这两道菜肴的烹饪手法相似，但选材却各具特色。它们配料丰富、色彩诱人、味道浓烈且辣香四溢。
夜市中的烧烤店还备有野山茶水以解烧烤之燥热。这茶水清澈见底、淡香宜人、清新凉爽如玻璃杯中透亮的啤酒一般。
亲朋好友欢聚一堂把酒言欢,美酒搭配各式烧烤与炒菜更显滋味浓厚。豪爽地举杯共饮,谈笑风生之间尽显情谊之深。
建水人的热情好客是出了名的,接待远客时总是热情满满。无论是草牙过桥米线还是气锅鸡,都是友情的见证;而夜幕下的烧烤更是维系情感的最佳方式。
在逢年过节时,烧烤店的氛围更是异常热闹。外出归来的游子们,心心念念着这烧烤的味道,总会被小城里的朋友邀请到烧烤摊上叙旧。
随着夜幕渐渐降临,当大多数人进入梦乡时,建水的夜晚才刚刚开始。白天忙碌的兄弟姐妹们此刻欢声笑语,尽享轻松时光。
一天的劳碌已然放下,生活的重担暂时被遗忘,这一刻只剩下温馨和快乐。