近来，自家制作的腊鱼已经完全熟成，我迫不及待地取下一条。中午时分，我决定尝试一道醪糟焖鱼，其做法简便易懂，味道也十分可口。感兴趣的朋友们，不妨跟着我一起学做吧！
- 取腊鱼半条，经过精心腌制，风味十足。
- 准备蒜瓣一个，生姜一块，为调味增香打下基础。
- 加入两个干辣椒和几粒花椒，增添一丝辣味与麻感。
- 一勺郫县豆瓣酱，生抽和蚝油各一勺，为菜品增添色彩与鲜美。
- 适量清水和鸡精用于调味提鲜。
- 最后撒上葱花点缀，色彩与味道双重享受。
1. 这是一条已经静置了20天的腊鱼，如今我将它收入囊中，放入冰箱冷冻保存。随后，我准备以醪糟焖鱼的方式犒劳自己的味蕾。
2. 使用刀具将腊鱼切割成小块，内部的肉质香气四溢，令人垂涎。
3. 接着我采用温水浸泡半天的方式，期间换水数次，以去除腊鱼中多余的盐分。之后捞出沥干水分，待用。
4. 起锅烧油，投入生姜、花椒、蒜瓣和干辣椒，爆炒出香味。
5. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。若您更喜欢辣味，也可将郫县豆瓣酱替换为辣椒粉。
6. 接着倒入一勺醪糟，翻炒至酒香四溢。
7. 淋入生抽提味。
8. 再加入一勺蚝油增加鲜美。
9. 倒入适量清水煮沸后，继续煮两分钟使味道充分渗透。
10. 然后放入鱼块儿，迅速翻炒均匀。
11. 盖上锅盖焖煮5至8分钟，待鱼肉充分吸收汤汁。
12. 最后加入一勺鸡精进行调味提鲜。
13. 起锅前撒上适量的葱花作为装饰，增添色彩与风味。
此道醪糟焖鱼，鱼干虽咸，但与甜味的醪糟相得益彰，实为一道美味佳肴。
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