五年前，我初为人母，家中迎来了一位月嫂。她对我家那口老式的高压锅显得有些畏惧，特别是当看到是明火高压锅时。细问之下，她坦言：“我不敢用，明火高压锅看着就让我心生畏惧，我只习惯使用电高压锅。”
那时我才留意到，市场上电高压锅已经普及许久。出月子后，我决定深入研究并购买了一口电高压锅。实际使用后，我惊喜地发现其与传统高压锅的差异显著。
初次使用电高压锅，我最大的感受就是便捷。这种便捷是明火高压锅所无法比拟的。分享几个我常用的功能：
预约定时功能使烹饪变得更加轻松。临睡前将食材放入锅中，设定好时间，第二天清晨便可享用美味的高汤。这一功能让我这个不擅长煲汤的北方人，也渐渐爱上了喝汤。
自动关闭功能是我的最爱。无需时刻关注火候，电高压锅会在烹饪完成后自动关闭，彻底解决了干烧的烦恼。
预设菜单功能简化了我的烹饪过程。每次做饭前，我无需再纠结加热和关火的时间。电高压锅的预设菜单已经将所有设定好，只需一键操作，即可完成烹饪。
随着对电高压锅的深入了解，我逐渐明白月嫂当初的话是何道理。从直观感受上来说，明火高压锅的排气过程确实比电高压锅看起来更为惊险。明火高压锅依赖内部压力自动泄压，排气时声音嘈杂。
相较之下，电高压锅采用电磁泄压阀。在加压的同时检测压力，当压力达到设定值时会自动开启泄压阀，排气过程较为温和。
从结构上来说，电高压锅更让我安心。明火高压锅的盖子若未盖好，极易发生安全。而电高压锅内部装有多个保护装置，如密封性检测、压力检测等，任何一个环节出错都会立即断电，避免危险发生。
之前我只知道用高压锅炖肉，因为觉得高压锅只能如此。但换了电高压锅后，我发现自己的“预测方式”失效了。电高压锅的用途极为丰富，几乎任何食材都可以用它来炖煮。
电高压锅可调节压力大小，不仅可通过预设菜单一键调节，也可手动调整。多数电高压锅还会配备两个内胆，一个用于炖肉，一个用于煮饭。
自打买了电高压锅后，我的厨艺似乎也得到了提升。其实我知道，这口好锅才是真正的功臣。
对于像我这样的厨房新手来说，电高压锅的预设菜单尤为重要。它让我在烹饪时无需过多纠结火候和时间，只需按照预设操作即可掌握火候。
对于米饭和粥类食物而言，电高压锅的表现也优于电饭煲。其“微压”功能在煮饭时提供适当的压力，提高温度的同时还能有效避免糊底。
电高压锅也有其不足。首先是容量问题。市面上的电高压锅大多只有5L左右，这可能是由于其外部的塑料壳限制所致。相比之下，明火高压锅的容量更大，如端午节煮粽子时便能明显感受到其优势。
其次是压力问题。尽管电高压锅的压力可调且较为温和，但相较于明火高压锅来说还是稍显不足。因此在使用时可能需要更长的时间来完成烹饪。
自从换了电高压锅后，我既节省了时间也提升了烹饪效率与口感。它让我的生活变得更加便利和轻松。