一、小青柑的解读
何为小青柑？新会小青柑茶是以新会柑尚在生长阶段的柑果皮与云南普洱茶相融合，经特殊工艺精制而成的茶品。此茶属于新会柑普茶的一个分类，特别标注了新会柑不同生理期的特点。
新会柑的果皮与肉均具有实用价值，其柑皮更是制作陈皮普洱茶的上佳原料。每年7月中旬至9月初采摘的柑果，即为小青柑。当小青柑皮与云南普洱茶相结合，通过特定的制作工艺，便形成了一种风味独特的茶品——小青柑茶。
相较于大红柑，小青柑处于未成熟阶段，其显著特点是挥发油和果酸含量较高，果皮坚硬且薄，味道辛辣但香气四溢。
品饮时，小青柑茶清新自然，香气浓郁，尤其是柑果的香气突出，别有一番风味。其便捷的冲泡方式，一颗一泡，也备受茶友喜爱。
二、大红柑的诠释
何为大红柑？新会大红柑茶是以新会柑生理成熟期的柑皮与云南普洱茶为原料，经过特定工艺精制而成。同样，这也是新会柑普茶的一个重要分类。
新会柑的采收分为多个生理期，从小青柑、青柑、二红皮到大红皮，其中二红皮和大红皮合称为大红柑。大红柑处于新会柑的相对成熟期，其内含物质的比例与小青柑和青柑有所不同。
随着成熟度的增加，大红柑的挥发油和果酸类物质含量减少，而糖类成分大量增加。这使得大红柑的甜度较高，辛涩味和刺激性减弱，性和茶性更加温和。
大红柑茶的品饮特点为甜香、醇厚、浓郁、顺滑、温润。其香气、滋味、口感相对平和、内敛，皮与茶的交融协调度高，给人带来舒适的品饮体验。
三、新会柑皮不同生理阶段的特点
柑胎阶段：此时果肉尚未长成，挥发油含量较高，果酸类及糖类物质含量较低。其味道清香甘淡，带有淡淡的柑花味，给人一种清新的感觉。
青柑阶段：此阶段的挥发油含量相对较高，尤其是7月的小青柑，使得其香气特别浓郁。虽然糖份含量较低，甜度不及红柑，但其茶汤清新、鲜爽，仍受到许多人的喜爱。
红柑阶段：随着生理期的成熟，红柑的挥发油含量有所下降，但糖份增长明显。这使得其香气变得相对平和，而甜度增加。品饮时，其茶汤更加温润、醇厚。