选购生姜时，需留意以下几个要点：
- 外观观察
色泽：优质的生姜表皮呈现自然的或深，其表面略显粗糙。应避免选择色泽过于鲜艳或过于浅黄的生姜，因为这可能是用硫磺熏制过的。
表皮质感：新鲜生姜的表有泥土，纹理清晰且显得粗糙。若表皮过于光滑或出现明显褶皱，这可能意味着生姜存放过久或不够新鲜。
发芽情况：请尽量避免选择发芽过多的生姜，因为生姜发芽会消耗其内部的营养。
- 硬度检测
触感：用手指轻压生姜，新鲜生姜应感觉坚硬，无软烂或凹陷的地方。若感觉软绵绵的，那可能表示生姜已开始变质。
- 气味鉴别
香气：新鲜生姜具有独特的辛辣香气。若闻到异味、霉味或轻微的硫磺味，那么生姜的品质可能不佳。
- 其他要点需注意
重量考量：挑选重量较重的生姜，因为其水分含量更高，往往代表更新鲜。
季节选择：秋季是生姜的主要产季，因此在秋季购买的生姜往往更新鲜。