谈及山西的美食，首当其冲浮现在脑海的便是那黄土高原上独特的风味——面食。这个内陆地区的独特风情，在时光的沉淀中，逐渐形成了自身鲜明而丰富的美食文化。
山西人并未被单一的食材所局限，反而巧妙地运用简单的食材，创造出各式各样的独特美食。今日，就让我为大家揭秘来自山西各地令人垂涎三尺的特色佳肴。
一、太原的莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西历史悠久的传统美食，源自唐朝时期。其形状酷似常见的笆斗，因此得名。这道美食外观美观，口感劲道，味道鲜美，是山西的一道招牌美食。
二、大同的刀削面
山西以面食著称，其中刀削面更是山西的“面食之王”。刀削面的制作全凭师傅们精湛的刀工。尤其以大同的刀削面最为知名，其口感劲道，外表光滑，易于消化，成为著名的五大面食之一。
三、阳泉的平定过油肉
平定过油肉源于明朝时期，带有浓厚的山西特色。这道菜色泽金黄，味道鲜咸爽口，口感外软里嫩，深受人们喜爱。
四、长治武乡的枣糕
武乡枣糕是山西武乡的特色美食，使用黄米面和大红枣等食材制作而成。其质地柔和，颜色微黄，甜美可口，成为武乡美食界的一道亮丽风景。