阿胶，这款被广大民众熟知的滋补中，在当今消费水平提升、保健意识增强的时代背景下，受到了越来越多的青睐。这也引来了部分商家的不法之举。为了谋取私利，他们不惜以次充好，用其他动物的胶来冒充阿胶，甚至制造出“皮革阿胶”，对消费者的健康构成潜在威胁。
这种“皮革阿胶”虽然外观与真品相差无几，但其所带来的毒副作用却让人忧心忡忡。那么，我们该如何辨别阿胶的真伪呢？接下来，让我们一同探究阿胶的来龙去脉。
——历史沿革
在唐宋时期，牛皮和驴皮都是熬制阿胶的主要原料。随着时间推移，到了明代以后，阿胶的制作原料逐渐转变为乌驴皮。而自新成立后，驴皮成为了阿胶制作的独享原料。
《国典》也对阿胶的原料做出了明确规定：阿胶是由马科动物驴的干燥皮或鲜皮，经过煎煮、浓缩而成的固体胶。
——阿胶的功用
阿胶之所以能够补血养血、滋阴润燥，其根源在于驴属水性，而水性主收敛。这种收敛的特性对于有着极好的补益效果。
在选择阿胶时，我们不仅要了解其历史和功用，更需要掌握辨别真假的方法。下面就是五招实用技巧：
1. 产地与厂商的挑选：优先选择包装上标有生产厂家、厂址的大品牌产品，并查看是否有“OTC”用标志或“健字号”保健品标志。产自山东省东阿县的阿胶更为正宗。
2. 外观与质地的观察：优质阿胶呈琥珀色或棕黑色，有角质样物质，外表平滑，厚薄均匀。正品阿胶质地脆硬，不易粘手，且横断面的角质面光泽透明。
3. 气味与品尝体验：真阿胶有中特有的清香，而假阿胶则有明显的异臭。品尝时，真阿胶味道清香，而假阿胶则味道浊、发苦、发腥。
4. 溶化性与液面观察：真品阿胶砸碎后加热水搅拌易全部溶化，液面有一层脂肪油，具肉皮汤味且无可见颗粒状异物。而假货则不易溶化，有的还会出现不溶化的絮状物等。
5. 审慎选择与合理进补：尽管阿胶是补血圣，但并人适宜。脾胃虚弱、稀溏、感冒、发烧的人群应慎用。阿胶进补也需适量，应听从医嘱以免“越补越虚”。