酿造传统米酒
酿造历程中沉淀的传统风味，赋予了每一滴米酒独特的醇香。
一、米酒的起源与特点
米酒，又称酒酿或甜酒，古时称之为“醴”。以糯米为主要原料，经过精心酿制而成，是传承下来的独特佳酿。
二、老刘分享：自酿红糯米酒的制作
喜欢动手的朋友们，不妨收藏此法，闲暇之余尝试一番。
三、所需食材一览
黑糯米、白糯米、酒曲、凉开水及矿泉水，是制作过程中的关键元素。
四、食材的前期处理
黑糯米与白糯米需提前浸泡四小时，其比例以1：4为宜。泡米水可用于浇花，既肥沃又环保。随后，多次清洗并混合黑糯米与白糯米。
五、蒸煮的技巧
置蒸锅于火上，加水至不超过蒸笠子处。铺上笼布，将混合米均匀铺开，用筷子在米上戳些，便于蒸熟。大火蒸约一小时至熟透。
六、降温与搅拌
蒸好的米饭需加入凉开水降温并搅拌均匀。随后，将其转移至已消毒的缸中，并加入适量凉开水（以10斤米配2000克凉开水比例为宜）。持续搅拌直至看不到凉开水残存。
七、酒曲的添加与温度控制
搅拌均匀后，确保表面平整无结块。放入10克酒曲并充分混合，确保每粒糯米都裹上酒曲。如喜甜味，可适量加糖。此步骤中，需将温度控制在30至40度之间。
八、发酵过程与保存
将处理好的米酒表面抹平，放置一个去底矿泉水瓶。加盖并包裹保鲜膜后，置于电热毯与被子中保温，持续发酵三至五天。
九、第四天的收获
第四天时，米酒已发酵成熟，酒精度数较高。为调和口感，可加入几瓶矿泉水并搅拌均匀。之后，过滤出米酒并盛入玻璃容器中。剩余的糯米可再次蒸煮以停止发酵。
十、饮用与功效