猕猴桃，源自大地，携带着丰富的野生品种基因。据统计，猕猴桃属下共有66种，其中62种自然生长于。一个多世纪前，猕猴桃的种子被传播到新西兰，从而开启了它的驯化之旅。自1978年开始商业化栽培猕猴桃以来，历经四十年的发展，我国已成为世界猕猴桃生产的领头羊，约占全球产量的60%。
目前，猕猴桃的栽培种类有美味猕猴桃、猕猴桃、软枣猕猴桃以及毛花猕猴桃。其中，美味与猕猴桃的栽培面积尤为广泛，市场上的主流品种为猕猴桃和美味猕猴桃。它们的果肉颜色各异，有绿色、及红色等。绿肉猕猴桃由于最早进入商业化栽培，至今仍占据市场主流。
美味猕猴桃的果皮上布满了黄褐色的长硬毛，果肉可呈绿色或黄绿色。像秦岭的徐香猕猴桃，果实椭圆，品质卓越；贵州修文的贵长猕猴桃，长圆柱形，口感酸甜；陕西周至的翠香猕猴桃，果肉翠绿，香味浓郁。而猕猴桃的果皮则显得光滑，果肉有绿、黄或红心等多种选择。近年来，软枣猕猴桃也开始得到广泛栽培，主要分布于我国多个省份，其果实呈球形至长圆形，光滑无斑点，果肉为绿色。
人们熟知猕猴桃被誉为“水果之王”，其鲜嫩、口感清香、酸甜可口，营养丰富，倍受消费者青睐。通过对11个品种的猕猴桃鲜果研究发现在此方面具有显著优势。其中，软枣猕猴桃的维生素C含量尤为突出，可高达450mg/100g，是猕猴桃的三倍。猕猴桃还含有丰富的多酚类植物化合物、糖分、蛋白质、氨基酸以及各种必需矿物质等有机物质。
猕猴桃丰富的营养成分赋予了它对健康的多重益处。科学家们发现，经常食用猕猴桃不仅能改善营养状况，还具有促进消化、提高机体免疫力以及有益代谢等活性功能。尤其是其强大的抗氧化成分，易被吸收，吸收效率远超葡萄和草莓。食物中的抗氧化成分通过减少体内的氧化应激与炎症反应，对多种疾病具有预防和延缓病情发展的生物功能。
猕猴桃中的可溶性膳食纤维对于润肠通便具有显著效果。膳食纤维可以吸附肠道壁中的有害物质，减轻便秘症状。猕猴桃中的膳食纤维还能增加双歧杆菌、乳杆菌等有益菌群，对肠道健康具有生物学功能。虽然猕猴桃对健康有多种益处，但在食用时仍需注意适量。
参考文献：
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