在一片空暇之余，未曾进食早餐的我，决定漫步至附近探寻食物的慰藉。偶然间，我发现了这个隐藏在街角的小粥屋。
这间小店的面积并不大，内部设有一处操作间，而外部则设置了一个收银台。收银台的旁边，一盆栀子花正盛开得灿烂，其香气四溢，令人心旷神怡。
我步入店内，点了一杯红豆紫米粥。在等待的过程中，两位外卖小哥前来取餐，可以看出餐品的分量很足，而且包装袋的设计也十分漂亮。与老板闲聊几句，得知他们夫妻二人主要负责各大外卖平台的联系和运营，门店的零售业务只是辅助。由于店铺位置稍显偏僻，不在主街道上，而主街道的房租又相对较高。
其实，如果初期投入资金有限，这无疑是一个值得考虑的创业项目。相较于其他餐饮业务，粥品的准备和制作工作较为简单，不同的品种只需注意火候和时间即可。他们以外卖为主营模式，既节省了店面的高昂租金，又能将美味的粥品送到顾客手中。
相较于主街道上的粥店，这里虽简单却不失温馨。对于如今的上班族来说，这里成为了一个顺路买早餐或吃早餐的好去处。我进入店内，自行取用自助餐盘，挑选了喜欢的蛋糕、家常饼、包子以及皮蛋瘦肉粥和紫薯粥等。结账时，发现店内虽只有两个人就能应付得来繁忙的客流。
白粥的成本加上人工和燃料成本几乎不会超过1元。而一碗粥的价格在1至5元之间浮动。若以每碗4元的价格计算，每碗粥的毛利至少在2至3元左右。不同的粥品成本会有所差异，而店铺的选址和目标客户也会直接影响到利润的高低。
无论是小规模的夫妻店还是大规模的连锁店，选择适合自己的经营模式才是关键。对于资金有限的创业者来说，可以效仿那对夫妻的例子，以各平台外卖为主；而对于资金充裕的创业者来说，则有更多的选择空间。