【导引】亲爱的食客们!今天,我们将为您揭秘一款令人回味无穷的螺蛳粉制作方法。这款小吃不仅能让您味蕾狂欢,更可能成为您创业路上的得力助手,助您赚取丰厚利润,甚至可能让您圆了买楼买车的梦想!跟着我们的步骤,让您轻松掌握最正宗的螺蛳粉制作秘诀!
【特色展现】此款螺蛳粉巧妙融合传统风味与现代元素,承袭经典的香、微辣、烫、鲜之余,更添十三香菌汤的独特清香。精选新鲜食材确保味道纯正健康,满足每一位食客挑剔的味蕾。
【原料备齐】石螺5000克、猪筒骨3000克、鸡骨架2000克、桂林豆腐乳适量、紫苏250克、干酸笋1000克以及适量的花生油等。
【配菜登场】青菜、酸豆角、萝卜干、酸菜、黄花菜等,为您提供层次丰富的口感体验。
【香料秘方】为提升汤底的风味,特别提供综合香料包的精准配比。甘草、小茴香等数十种香料,按照一定比例混合,用纱布细心包裹,确保熬制过程中香料充分渗透,为螺蛳粉增添迷人香气。
【十三香菌汤制作】此为秘制之关键,现详细为您解析制作步骤。
步骤一:香料混合
1. 准备上述综合香料成分,混合于热水中浸泡约25分钟,捞出晾干备用。
2. 使用搅拌机将香料打磨成细粉状,确保无大颗粒残留。
步骤二:香料包裹与熬制
1. 称量香料粉与山珍料(即菌粉),加入干红辣椒碎,用细纱布包裹,扎紧口子。
2. 准备1000克水,放入包好的香料包,小火慢熬约2小时,期间注意火候控制,让香味慢慢释放。
【详细制作流程】
一、石螺预处理
清洗、浸泡、剪尾清洗,确保每个石螺都处理得当,以提高成品质量。
二、骨头熬汤
洗净猪筒骨和鸡骨架,焯水去血沫。放入足量清水,大火烧开转小火慢炖至少3小时。
三、香料包制作与焯水
按照配比准备香料,装入纱布袋中。用沸水焯一下,去除苦涩味并激发香气。
四、炒制石螺与调味
热锅凉油,爆香生姜、蒜瓣等食材后放入石螺翻炒,加入各种调味品炒至熟透。
五、合并高汤与调味
将炒过的石螺与香料包放入骨头汤中慢炖,适时调整火候与调味品,使味道充分融合。
六、配料准备与炸制
炸花生米、炸腐竹、炒酸豆角、炒酸笋、炒木耳黄花等配料一一备好,为螺蛳粉增添层次感。同时卤制鸡蛋,增加风味。
七、服务顾客的最终呈现
准备粗米粉,烫熟后装碗,浇上热腾腾的螺蛳汤,再加上喜欢的配菜。最后撒上葱花或香菜增添色彩和香气即可上桌享用!