红糖马拉糕——广式茶楼的经典点心
红糖马拉糕，这道美味可口的点心源自广式茶楼，如今你也可以轻松在家制作。它的口感Q弹，甜而不腻，更不会粘牙。下面，就让我们跟随营养师一叶美食的烘焙达人，一起来看看这道点心的制作方法吧。
- 中筋面粉：200g
- 木薯淀粉：80g
- 小苏打粉：1g
- 红糖：45g
- 白糖：30g
- 热水：50g
- 冷水：200g
- 耐高糖酵母：3g
- 泡打粉：3g
- 将红糖和白糖加入热水中，搅拌均匀至其完全融化。接着，加入冷水并混合均匀。
- 随后，将酵母粉加入糖水中，再次搅拌均匀。
- 将面粉、木薯淀粉和小苏打粉混合均匀后，慢慢倒入糖水中，并用搅拌器搅拌均匀。
- 将面糊放入已预热至36℃的卡士CF240发酵箱中，加水盒加水并设置好温度，发酵约35分钟。
- 待面糊发酵完成后，加入泡打粉并再次搅拌均匀。
- 在盘子上薄薄地涂抹一层油，然后将拌好的面糊倒入其中。
- 再次将面糊放入已预热的发酵箱中，以36℃的温度发酵约30分钟。
- 将发酵好的面糊放入蒸锅中蒸约18分钟。待其冷却后取出切块即可享用。
以上份量适用于制作两个6寸烤盘的点心。
红糖马拉糕不仅美味可口，还具有养心、益肾、除热、止渴的功效。它对于脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤及烫伤等症状都有一定的治疗效果。
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