面点制作指南
一、中种面团材料
- 面粉 216g
- 酵母 2.5g
- 水 130g
二、主面团材料
- 鸡蛋 半个
- 黄油 21g
- 面粉 54g
- 盐 2g
- 奶粉 6g
- 水 15g
- 糖 45g
步骤详解：
- 将中种面团的所有食材混合于碗中，搅拌均匀后盖上保鲜膜进行发酵，直至体积增长至原来的三倍。
- 将完成发酵的中种面团与主面团食材（除黄油外）一同放入搅拌器中，先以低速搅匀至无干粉状态，再转为高速搅拌至形成光滑的面团。
- 待面团能拉出半透明且富有弹性的薄膜时，加入黄油继续搅拌至完全融入面团。
- 面筋完全扩展后，面团即已准备就绪。将面团滚圆，再次盖上保鲜膜进行短暂发酵。
- 发酵20分钟后，将面团分割成每份约80克的小面团，并再次揉圆。
- 接下来进行丹麦螺管的制作。取一小面团，成两头小中间大的形状，然后顺着螺管从小到大旋转放入烤盘。
- 将烤盘放入已预热至35度的烤箱中，进行再次发酵。
- 发酵完成后，将面团平放在烤盘上，轻轻刷上蛋液。
- 烤箱预热至165度后，将面团放入烤箱内烤制18分钟。最后5分钟时，为防止表面过度烘烤，可盖上油纸。
- 烤制完成后取出，放置冷却。
- 待面团完全冷却后，轻轻取出螺管，此时的面点呈现出海螺般的形态。
温馨提示：
记得收藏此食谱以便日后参考哦！如有任何疑问或建议，欢迎在评论区与我们分享。让我们一同探讨美食的无穷魅力。