作者：朱文杰
在西安的美食餐饮界，历史悠久的品牌始终占据着不可替代的地位。鲁迁先生的民谣见证了这一点：“古城西边彩霞飘，美食香气扑面来，西大街上各家店，芝麻花开节节高。”
提及西安的西大街，我对其上的食品店如数家珍。记得我1965年上中专时，参与的“劳动锻炼”便是在西大街的几家食品店进行。像迎春食品店坐落在东边，大丰食品店则位于西侧，此外还有从西至东的刘胡兰、卫星、德懋恭、永信等食品店，我都曾多次踏足。那时，因为每家店都有我同学参与勤工俭学，我也常去探访。
不得不提的是，西安西大街的食品店数量众多，尤其是“老字号”德懋恭食品店，其名气尤为显著。德懋恭创立于清同治十一年（1872年），位于广济街与西大街交汇处的东南角，其店名取自《尚书》中的经典语句，寓意着以德经商，贸易兴隆。而其最知名的产品——水晶饼，更是西安“秦式糕点”中的佼佼者。
德懋恭的水晶饼以其皮酥馅足、油而不腻的特点著称。其口感绵软，馅中既能品尝到冰糖粒的清甜，又能感受到玫瑰的芬芳和桔饼的清香。这款糕点在清末时期便被皇室所青睐，成为贡品。如今，它依然深受世界各地游客喜爱，成为他们来西安必尝的美食。在我小时候，每逢春节拜年，德懋恭的水晶饼都是走亲访友的佳品。
我仍记忆犹新，1965年10月的一天，当时我在钟楼食品店工作学习。店里的经理特意带我们参观了德懋恭食品店的水晶饼制作间，并用刚出炉的水晶饼招待我们。那香气扑鼻而来，让人忍不住直流口水。虽然师傅说这是旧时的传统，让新来的学生吃热点心来培养节制，但我那次的经历却让我对水晶饼产生了深厚的爱好。
时光荏苒，如今我对德懋恭水晶饼的喜爱依然如初。那些年的回忆与美食的滋味交织在一起，构成了我心中独特的西安味道。