无添加剂炸油条：传统配方再升级，蓬松酥脆新体验
家中的这段静好时光，我已经探索了两袋50斤的面粉，掌握了不少面食的烹饪技巧。像炸油条、油饼、发面饼、油酥饼这些，如今我已手到擒来。
说到炸油条，不得不说一下我新琢磨出的配方。它的魅力在于不添加酵母、也不使用泡打粉，却依旧能够做到表皮酥脆、内里蓬松，美味无比，与市售的油条相比也不逊色。
试过多次，我发现很多人为了油条的蓬松度选择添加酵母粉或泡打粉。真正的秘诀并非如此。市面上现成的油条膨松剂成为了我的新选择，专为炸油条而设计。用这种膨松剂炸出的油条，不仅蓬松酥脆，而且口感极佳。
现在，我将与大家分享这个简单易行、成功率极高的炸油条配方。
——【自制炸油条】——
所需材料：面粉500克、食用油30克、清水300克、安琪油条膨松剂20克。
膨松剂在售卖酵母粉的地方可以找到，价格亲民，网上也能轻松购买。
制作步骤：
1. 将面粉放入大盆中，加入膨松剂、食用油和清水。
2. 用筷子搅拌成面絮后，开始揉面，直至成为一个光滑的面团。
3. 揉面过程中，加入食用油可让油条表皮更加酥脆。每500克面粉建议加入20-30克的食用油。
4. 揉面后，多进行几次踹面和揉面的动作，持续约5-10分钟，确保面团均匀揉透，这样炸出的油条才会更加蓬松。
5. 将揉好的面团放于盘上，用保鲜膜覆盖，常温下醒面1小时。
6. 在案板上撒些干面粉，取出醒好的面团，用擀面杖擀开成约1厘米厚的长方形面片。
7. 面片不宜过薄，否则难以达到蓬松的效果。
8. 将面片切成2.5厘米宽的小段，并用筷子沾水将小段两两粘合。
9. 锅中加入食用油，待油温升至六成热时，整理好的油条胚子可下锅油炸。
10. 油条下锅后，2-3秒即浮起，表示油温恰到好处。用筷子不停油条，确保其均匀受热。
11. 油条炸至表面金黄、蓬松时即可捞出，放在沥水盆中稍控油后即可享用。
此油条口感“表皮酥脆、内里蓬松”，恰如其分地描述了其美味。
小贴士：
1. 添加食用油可使油条表皮更加酥脆和美观。
2. 和面时要充分揉透面团。
3. 切记在案板上不要再揉面，以免影响油条的蓬松度。
4. 高油温是炸出蓬松油条的关键。
5. 炸制过程中要不时油条，确保其均匀受热。