淮安美食瑰宝
淮安，这座美食之都，以其淮扬菜系而闻名遐迩。淮安菜，以其多样的品种和精致的美味，成为了饮食文化中的一颗璀璨明珠。倘若您来到淮安旅游，定要探访那些正宗的淮安菜馆，细细品味其独特的魅力。
一、软兜长鱼
以淮安特产的长鱼（黄鳝）为主角，经过精细烹饪，这道菜的长鱼肉质，汤汁鲜浓醇厚，令人回味无穷。它不仅是淮安的一道名菜，更是对美食追求者的一种极致献礼。
二、平桥豆腐
平桥豆腐以其细腻的口感，成为了淮安人待客的佳肴。主材豆腐与虾仁、肉末的巧妙搭配，让每一口都充满了丰富的层次感。
三、蟹粉狮子头
这道菜以猪肉为主角，加入蟹粉、马蹄等配料，经过多次摔打制作而成。清炖时，一盅小汤中盛放一个的狮子头，搭配清亮的汤汁，让人感受到狮子头的鲜香和汤汁的醇厚浓郁。
四、原汁原味的白炖鳝鱼
此菜强调原汁原味，鳝鱼鲜嫩，即化，与浓郁的汤汁相得益彰，让人陶醉其中。
五、滋补佳品朱桥甲鱼羹
甲鱼为食材，慢火精心炖制而成，不仅口感鲜美，还具有滋补的功效，是养生之选。
六、蒲菜的美妙变身
蒲菜作为淮安的特产蔬菜，生于水中，其嫩茎可炒可炖。与开洋（虾米）同烹制，更是鲜美独特，成为了淮安的经典名菜之一。
七、钦工肉圆的细腻口感
钦工镇的特产肉圆，选用考究的猪肉做馅，独特的制作方法让其口感嫩滑鲜美，是当地的美食代表。
八、文楼汤包的独特韵味
文楼位于河下镇，有着200多年的建筑历史。曾是乾隆下江南的御膳之所。其汤包品种多样，尤以蟹黄汤包最为著名。汤极薄，近乎半透明状，内含鲜美丰富的汤汁。品尝时需有技巧，遵循“轻轻提、慢慢移、先开窗、再喝汤”的口诀，以免烫伤。
九、茶点的金黄诱惑
淮安茶馓细如挂面，油炸后呈金，咸香酥脆，是佐茶的绝佳点心。
十、香辣小龙虾的热情释放
香辣小龙虾以其独特的香辣口味，点燃了味蕾的热情。虾肉的鲜嫩与辣椒的热烈相结合，带来了一场味觉的盛宴。