五一佳节降临，对于很多人来说，这段时间都尤为珍贵，因为我等的这一场休憩日可谓许久未曾长假相伴。终于迎来了今年较为可观的三天长假。工作忙碌之下，正是享受家庭温馨时光的绝佳机会。
我家那位，对于肉食有着特殊的钟爱，特别是排骨。当我在菜市场瞥见那新鲜得泛着诱人色泽的排骨时，内心便忍不住一阵狂喜。尽管每斤价格达到了30元，但相较于之前的价位，已有所回落。于是，我毫不犹豫地买下了一些。
起初，我计划着炖一锅清爽的玉米排骨汤，以补充我们因忙碌工作而略显疲惫的身体。在老公的建议下，我们决定让这顿晚餐更加过瘾。于是，原本的汤品便转变成了风味十足的玉米烧排骨。
谈及烹饪之法，我在做汤时偏爱使用甜美的水果玉米，赋予汤汁更多的鲜甜风味。当涉及烧制菜肴时，我更偏爱糯玉米的口感。其独特的香糯口感，使得烧制出的菜肴更加美味。
接下来，让我与大家分享这道菜的详细做法：
食材清单： 排骨、糯玉米、胡萝卜、姜片、冰糖、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精及食用油等。
制作步骤：
1. 购买的新鲜排骨先用盐水浸泡30分钟，以去除残留的血水。随后在水龙头下彻底冲洗干净。
2. 将排骨放入冷水中，加入姜片、花椒、料酒及少许盐。大火煮沸后继续煮5分钟，去除浮沫后捞出冲洗备用。
3. 胡萝卜去皮切块，姜片备好。
4. 糯玉米去掉外衣和玉米穗，洗净后切段。
5. 在凉锅中加入食用油和冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成焦糖色。
6. 将排骨倒入锅中翻炒，使其均匀裹上糖色。
7. 当排骨煸炒出油时，加入姜片、干辣椒及大料翻炒。随后加入适量盐、生抽和老抽调味。注意：大料煮出味道后可捞出，避免味道过重。
8. 锅中加入足够的水，中火炖排骨约40分钟。
9. 40分钟后加入玉米和胡萝卜，盖上锅盖继续炖20分钟。
10. 炖至排骨熟透后开大火，收干汤汁，留下一小部分汤汁即可出锅。
小贴士：
排骨的去腥过程至关重要，确保使用盐水、生姜和料酒等步骤进行预处理。
炒糖色时需耐心，凉锅凉油加入冰糖小火慢炒，并不断搅拌防止糊掉。
炒排骨时注意防溅油，新手可用锅盖遮挡并调低灶火。