在星级酒店运营管理中，合理分析并分解目标成本显得尤为重要，它是确保成本控制得当的关键环节。对初步测算出的目标成本进行全面评估，细致地探究其是否具备可实施性，是必不可少的步骤。在这一过程中，需充分考虑酒店的实际成本走势、行业成本水平、潜在的增产节约空间以及预期的总成本水平。
若目标成本经深入分析后被认定为可行，则需进一步细化其分配，以便更好地落实到各个责任中心。目标成本的分解工作，是根据酒店的架构和运营需求，逐级将总体目标成本分配到不同的部门和成本中心。这一过程往往需要多次循环和修订，有时甚至需要对原有的目标成本进行调整以达最佳效果。
分解方法主要包含：其一，按管理职能进行分配，即在同一管理层级内，按不同职能部门分配成本。例如，销售部门承担费用支出之责，餐饮部门负责餐饮制作成本，人力资源部门则管理薪资成本等。其二，按成本的经济内容分解，将成本区分为固定成本与变动成本。其中，固定成本进一步细化为折旧费、办公费等；变动成本则分解为直接材料、直接人工等，便于更精确地掌握成本控制细节。
在实行目标成本的可行性分析与分解时，需遵循若干原则以保证成本控制的有效性：首先是全面性原则，即成本控制应贯穿产品全寿命周期，涵盖从创新到质量保证及满足消费者需求的各个环节。其次是开源与节流相结合的策略，将成本管理从单纯节约开支转变为既注重节约又积极寻求增长的综合管理。责相结合的机制能够使成本控制与员工职责、权力和利益紧密相连，通过设立奖惩机制激发员工积极性。必须确保成本控制计划的顺利执行并能在偏差出现时及时纠正。最后是通过设定明确的目标和责任来实施目标管理，形成一个多层次的成本控制网络，增强全体员工的主动性和责任感。
在实际操作中，依赖精准的数据和科学的分析方法至关重要。例如，可运用公式“目标成本=预计销售收入-目标利润”来计算目标成本。其中，目标利润的确定可采用目标利润率法或上年利润基数法。至于监督与反馈机制的建立，酒店需定期进行成本分析、考核及对节约成本的奖励措施，以保障成本控制在合理范围内，从而提高酒店的经济效益和市场竞争能力。
星级酒店的成本管理是一个综合性的工作，需要从多个角度出发，确保每一步都得到精确执行和有效监控。只有这样，才能确保酒店在激烈的市场竞争中保持领先地位。