乡村中的酒之探秘
在咱们乡间，总流传着一些有趣的说法。特别是在乡野农村，儿时记忆中，老一辈的乡亲们品酒时，常常会倒出些许酒液，轻轻用火柴点燃。他们口传这样可以鉴别酒的优劣。那这真的准确吗？
实质上，这样的说法并非完全具有决定性意义。可以点燃的酒，最大的可能只是酒精度数较高。但这并不意味着它就一定是好酒，也不代表它就是纯粮食酿造。如果酒精度超过50度却无法点燃，那就肯定是哪里出现了问题。
尽管通过燃烧判断的方式虽有一定参考价值，但它仍只能算作初步判断手段之一。那更全面地该怎么评判呢？接下来，让我为大家分享两个实用的方法。
观察燃烧时的火焰颜色。酒的燃烧火苗头部呈现蓝色与相间，火焰的燃烧过程温和且连续，给人以温润之感。这是因为酒中含有乙醇和其他有机物。如果这些成分中杂质过多，火焰会显得较为狂躁。若酒中几乎没有其他有机物，则其燃烧的火焰更接近于纯蓝色，类似于纯酒精的燃烧。
再来看这张图，这是茅台酒与伏特加燃烧的对比。两种不同的火焰形态是不是很明显？这也是一个值得大家深入探讨和对比的观察点。
再继续说到另一个点：酒经过完全燃烧后，酒精消耗完毕，火焰随之渐渐熄灭。此时若空气中仍留有淡淡的白酒香气，而非只是酒精燃烧后的那种刺鼻气味，那就说明这款酒的品质相对较好。