新春佳节，家家户户的年货清单里总是少不了各式各样的坚果，核桃便是其中一员。尤其是家中添有孩童和长者，更愿意备上核桃，传言多吃可健脑益智，更有益于老年人的长寿。也流传着核桃会损伤血管的说法。究竟哪一种说法更为准确呢？
核桃之所以被视为补脑佳品，多因它的外形与大脑结构相似。人们常以“以形补形”的观念来解释，希望通过食用核桃来达到健脑的效果。但事实真的如此吗？
答案并非如此。核桃的外形与补脑功效并无直接联系。若要探究其食用价值，还需深入研究其营养成分。每100克核桃中，含有约3.6%的水分以及60多克的脂肪。
据研究显示，核桃中富含铜、镁、维生素B等营养素，其中的蛋白质和脂肪也是大脑所需的代谢物质。这些成分有助于为大脑细胞提供营养，从而起到一定的补脑作用。但需要注意的是，不可仅靠食用核桃来期望过度补脑效果。
据专家研究，适量摄入核桃，每天约30克至60克的核桃，也就是3-5个核桃，可能有助于降低心血管疾病的风险。营养学杂志也指出，食用核桃能够改善肠道健康，从而促进新陈代谢，废物，对降低心血管疾病有积极影响。
若经常大量食用核桃，实质上也是油脂摄入的一种方式。由于每100克核桃中含有较高的油脂，对于已有心血管问题或慢性代谢性疾病的患者来说，过多的核桃摄入可能增加脂肪摄入量，导致血压、血脂波动，对健康构成威胁。
虽然核桃有“长寿果”之称，且具有补脑效果，但过量摄入高脂肪也可能成为伤血管的因素。特别是对于高血脂、高血压不稳定期的患者，以及存在腹泻、风热感冒、口腔溃疡等问题的患者，应谨慎食用。
对于高血脂、高血压患者：核桃在脂肪含量较高的情况下，对于这些慢不稳定期的患者而言，可能影响整日脂肪摄入量，建议避免食用或选择低脂处理过的核桃。
对于腹泻、消化问题患者：核桃中的脂肪虽对润肠通便有一定帮助，但对于腹泻、拉肚子或脂肪肝患者来说，却可能加重腹泻症状。在选择食用前需谨慎考虑。
对于上火、感冒及口腔溃疡患者：中医认为核桃属温性食物，对于上火、风热感冒或口腔溃疡等患者，食用核桃可能加重体内火气，不利于健康。
核桃虽为营养佳品，但在食用上仍需根据个人健康状况谨慎选择。这三类人群尤其应注意适量或避免食用，以免给健康带来额外负担。
参考资料：
1. 核桃的食用与健康关系探讨——北青网
2. 适量摄入核桃与心血管健康的关系——光明网