当谈及大虾的美食之旅，个人偏爱的烹饪方式无疑是原汁原味的白灼之法。这一看似简单无华的烹调方式，实则是还原海鲜原始风味的最优选择。我曾有幸品尝过带籽的白灼基围虾，那独特的鲜美至今仍让我回味无穷。
记忆中的那次经历，仅以清汤、葱姜为佐料，再配以一碗简单的料汁，我和伴侣便在短时间内风卷残云般地享用了约五斤的大虾。然而遗憾的是，自此之后，我再也没有品尝过带籽的基围虾了。
但在沿海的城市里，海鲜的种类却是琳琅满目。如福建等地便是品尝海鲜的绝佳去处。虽然我今天要介绍的这家店并非专注于海鲜的餐饮场所，但其特色面条却与大虾有着不解之缘。
店铺传承：从“猫王”到新任掌门人
在厦门思明区中山路上，坐落着一家小吃店。这里的老板曾是20世纪50年代猫王音乐风格的粉丝。他以蓬松的头发、夸张的鬓角和色彩鲜明的服装，仿佛重现了猫王的经典形象。尽管如此，这家店的魅力并不仅仅在于此。
尽管店面规模不大，仅能容纳三四张小桌，但每到饭点时分，店外便会摆放出折叠桌椅以供更多客人就餐。有时甚至需要一些手眼协调能力才能找到座位。如今，随着老板年龄的增长，店铺的日常运营已交由他的女儿打理，但店内仍挂着老板的照片，如同老干妈品牌一样，让人一眼就能认出其正宗身份。
虾汤之秘：80斤虾头熬制的美味
在这家店里，每天都会用80斤左右的虾头来熬制汤底。尽管虾头常被视为食物中的糟粕部分，但在美食的烹饪中，利用虾头熬汤却有着悠久的历史。这种做法不仅降低了成本，还能让虾的鲜味充分渗透到汤中。
店家提供了两种主要的食用方式：一是招牌虾面，每份25元，配料丰富，口感各异，搭配劲道的面条深受当地人喜爱；另一种则是虾汤配炒饭。由于虾头的特殊风味，部分客人可能不太习惯，食用后会有恶心反胃的感觉。不过这种情况通常发生在不习惯这种风味的外地人中。
品味总结
虾面的鲜美是这道菜的最大特点。对于喜欢麻辣口味的人来说，可能会觉得这种清淡的口味有些不同。但我认为偶尔尝试不同的风味也是一种很好的体验。如果对外面的卫生条件有所疑虑，不妨尝试在家中制作，也许你也会爱上这碗鲜虾面。