近期，上海的严峻形势牵动着无数人的心。这一时期，大家的关注点都聚焦在了如何应对物资短缺的问题上，尤其是食品的供应。
面对上海因导致的蔬菜短缺，不少家庭开始感到囤积食物的紧迫性。尤其对于有孩子的家庭来说，孩子正处在生长发育的关键时期，每天需要摄取大量的维生素、蛋白质等营养物质。在物资供应受限的情况下，如何确保孩子的营养均衡成为了一个亟待解决的问题。
在网络上，关于期间囤货的指南层出不穷。今天，我们来谈谈其中一种备受争议的食物——罐头。
罐头食品以其易于储存且不需要放入冰箱的特性而备受青睐。它们通常可以在阴凉处保存，保质期较长，因此非常适合作为应急食物储备。
正因为如此，罐头食品在储备食物中占据了重要地位，无论是否处于期间，都是家庭囤货的理想选择。
罐头食品一直受到一些误解。比如，罐头中是否添加了大量的剂？罐头食品的营养价值是否有限？接下来，让我们一一解答这些疑问。
一、罐头的剂问题
罐头食品能够长时间保存并非因为添加了剂。相反，罐头食品在制作过程中采用了抽真空密封包装和高温杀菌技术，最大限度地杀灭了罐内的微生物。由于微生物在缺氧的环境下无法生长，从而达到了长保质期的效果。
如果罐头发生胀罐现象，就不能再食用了。因为这表明罐内的食物已经被微生物污染，已经变质。
二、罐头的营养价值
罐头的营养价值主要取决于其种类。以常见的几种罐头为例，我们来详细讨论其营养价值。
对于鱼类、肉类罐头，它们的主要营养贡献是蛋白质和脂肪。在加热密封的过程中，营养流失相对较小。但需要注意的是添加剂的问题，某些肉类罐头如午餐肉罐头可能含有较多的添加剂。
水果罐头需要经过巴氏杀菌处理，这可能会其中的维生素C。与新鲜水果相比，水果罐头的营养价值确实会略低一些。
蔬菜罐头的营养流失相对较小，因为我们在日常生活中也会使用高温来烹饪蔬菜。冷冻的蔬菜和水果也是一个不错的选择。它们可以长时间保存而不会损失太多的营养价值。