近现代以来，土猪肉逐渐与规模化、科学化、专业化养殖的猪肉在市场存。虽然官方肉类食品分类中，将这两种猪肉都归为同一类猪肉类型，但在实质上，它们仍存在着细微的差异。
这种差异主要体现在养殖方式和肉质特征上。传统农村养殖的土猪，多以自然饲料如剩饭剩菜、野菜、蔬菜、粮食和农作物秸秆等为主，而规模化养猪场的生猪则多采用单一但营养均衡的饲料。虽然两者的营养价值总体相近，但在某些方面却存在微妙的差异。
具体来说，土猪肉与规模化养殖的猪肉在脂肪含量上有着显著的区别。土猪肉因其传统的农村养殖方式，其肥肉比例相对较高，而瘦肉中的脂肪积累也较为丰富，这使得土猪肉的相对较深。而规模化养殖的猪肉则相反，其瘦肉比例较高，肥肉较少，且瘦肉中的脂肪积累相对较少，因此较为清淡。
在品种方面，农村传统养猪所使用的品种多样，包括各地的本地生猪品质以及一些改良品种，如纯黑色猪、黑白花猪等。而规模化养猪场则多采用外来猪种，这些猪种生长速度快、抗病性强，适合大规模、高效率的养殖方式。
在生长周期方面，土猪的生长速度较慢，通常需要一年以上的时间才能出栏，而规模化养殖的猪则生长周期较短，从仔猪到出栏只需6至8个月。尽管如此，两种猪肉在蛋白质总量和营养价值上并无明显差异。
在食用体验方面，土猪肉因其独特的养殖方式和饲料多样性，使得其口感更为鲜美，香味浓郁。而普通猪肉的口感则相对清淡。土猪肉在市场上往往价格较高，但其价格并非官方指导价，而是根据市场供求和养猪成本来确定的。
尽管土猪肉与普通猪肉在某种程度上存在差异，但它们的营养价值和蛋白质总量基本相当。消费者可以根据个人口味和健康需求来选择适合自己的猪肉产品。