制作流程详述
第一步：将白芸豆彻底清洗，去除杂质。随后，加入1100毫升的水，开始浸泡。若白芸豆质地仍显坚硬，则需继续浸泡，直至轻轻松松地可将其掰开。因白芸豆较干，所以应确保充分泡发后再进行下一步骤。
第二步：在浸泡后，不必倒去水分，直接放入高压锅或电饭锅中煮熟。如有多余的水分，请倒掉。接着，将煮熟的白芸豆放入料理机中搅碎，再通过筛网过滤。若无料理机，亦可使用擀面杖将白芸豆碾碎后过筛。此步骤至关重要，即使料理机打得再细腻，亦需过筛。
第三步：在平底锅中加入额外20克的水。如感觉白芸豆混合物过于干燥，可适量加水或减少水量。接着，混入奶粉，进行翻炒。再加入白砂糖，持续小火炒制。当白豆沙变得较干时，加入麦芽糖继续翻炒，力求将水分炒干。
第四步：开启面包机，放入玉米油，再倒入炒制好的白豆沙，启动揉面功能，搅拌半小时。如此，原味的桃山皮便制作完成。
第五步：若制作抹茶口味的桃山皮，可依据个人喜好调整抹茶粉的用量。如感觉面团偏干，可适量添加油和麦芽糖调和，但需确保充分均匀。
第六步：对于咖啡口味的桃山皮，以80克原皮为基础，加入卡布奇诺咖啡速溶粉和可可粉。先将油、咖啡粉和可可粉均匀混合，直至咖啡中的糖分适当溶解，再与白皮混合，直至细腻即可使用。
第七步：鼓励创意发挥，可加入个人喜爱的材料。重要的是确保皮质细腻。
第八步：将喜欢的馅料包入其中，随后进行烘烤。建议以170或180度的温度，放于烤箱中层烤制10分钟。
小提示：
制成的白皮可存于冰箱中，建议使用密封袋并加入少量油。如在制作过程中皮质显得干燥，请勿加水，少量加油后揉匀即可。包馅后，以170或180度的温度烤制，烤后的皮质初时略显硬实，回油三天后会更加润泽。天气炎热时建议存放于冰箱。所使用的抹茶粉为青岚品牌。每个桃山皮月饼的皮重为15克，馅料重35克。
背后的故事
随着现代食品的不断演变与发展，许多外来食品逐渐融入了中式元素。桃山皮便是由日式和菓子演化而来。面对市面上桃山皮中过多的食品添加剂，我深感应减少这些摄入。我自行研发了这款桃山皮月饼的制作方法，希望能与大家分享这一美味又健康的食谱成果。