黑芝麻的深层次营养价值与实用指南
对于许多人来说，黑芝麻往往只被视为调味或着色的食材。实际上，黑芝麻所蕴藏的营养价值远不止于此。现在，就让我们深入探讨一下黑芝麻的益处及其挑选和食用方法吧！
日常中，我们常接触到的是芝麻糊与芝麻香油。虽然这些食品美味可口，但在营养吸收方面，完整芝麻并非最佳选择。这主要是因为在芝麻的外面有一层坚硬的薄膜，只有将其粉碎后，其内部的营养才更易被所吸收。为了更好地利用芝麻的营养，建议在食用前将其压碎。
那么，如何挑选优质的黑芝麻呢？
从外观上来说，天然的黑芝麻颜色均匀，没有斑点，且看起来十分亮泽。相比之下，经过染色的黑芝麻外观更为漆黑，可能夹杂着一些白芝麻的痕迹。
在气味方面，未经过染色的黑芝麻有着浓郁的芝麻香味。而那些被染色的黑芝麻则可能失去了原有的香味，甚至带有一丝墨水味。
简单的检测方法是将几颗黑芝麻放在的餐巾纸上。如果纸张迅速变黑，这可能意味着这些芝麻是经过染色的。同样地，有些看似完美的黑米也可能存在类似的问题。你可以尝试咬开一个看看，如果内部是白色核心，那很可能这种黑米是通过白米染色得到的。
下面介绍几种在家享受黑芝麻的美味方法：
1. 制作芝麻蜜糕：准备100克黑芝麻等材料后，将其炒熟、研磨成粉，并按照一定比例加入其他材料，混合后发酵、蒸制而成。
2. 黑芝麻糊：结合黑芝麻、桑椹等材料，洗净后捣烂，加入水中煮成糊状，再加入适量的白糖调味。
3. 芝麻核桃粥：将黑芝麻和核桃仁捣碎后，与米和水一同煮制。
4. 芝麻木耳茶和其他几种以黑芝麻为主料的食疗方，如芝麻杏仁蜜、芝麻五味葛根露和黑芝麻大枣粥等。这些食疗方不仅美味，还具有保健功效。