引子：秋日阳光下的美味宝库
金秋送爽，随着气温逐渐降低，一年中最热闹的农作物盛宴进入了尾声。但是在这时节里，不仅新鲜蔬菜的味道格外鲜美，更有着一种美味宝库——干菜。这5种蔬菜，只要经过一番日晒处理，其美味程度更是翻倍增长，不仅冬天能搭配蒸肉炖菜格外美味，还能长久保存不浪费。
三伏天，阳光正好
盛夏的三伏天，正是农作物生长最旺盛的时期。此时也是各类蔬菜的盛产期，不仅新鲜营养价值高，价格还异常亲民。市场上，有的蔬菜价格低至每斤几毛甚至一元钱。在这个时期采摘的新鲜蔬菜不仅品质好，也是为了能够方便日后的制作和储存干菜而选材的最好时机。
厨娘的干菜小秘诀
许多朋友喜欢在自家种植的蔬菜收获后，将它们处理成干菜储存起来。作为烹饪界的能手，今天就要和大家分享如何巧妙地将五种蔬菜变成别具风味的干菜食材。
一、茄子干：用阳光点亮风味
1. 洗净茄子后放入蒸锅蒸煮三分钟至软。
2. 晾凉后剖开成数条长条状，放置在阳光直射下风干的通风处晒上三天。
3. 烹饪时加入肉品煨炒后调味，口感鲜美不减。
二、冬瓜干：晒出清爽口感
1. 冬瓜洗净切块去瓤后切片。
2. 烧开水加入小苏打后放入冬瓜片煮熟再煮一分钟。
3. 置于阳光下晒干水分后备用，适合炖菜或包馅使用。
三、莴笋干：留住鲜嫩味道
1. 莴笋去表皮后切片加入盐腌制出水分。
2. 晒于通风处晾晒至干燥即可。
3. 炒制时用葱姜蒜爆香后加入莴笋干翻炒出香味即可享用。
四、干豆角：绿色天然滋味
1. 豆角清洗干净后可直接在阳光下晒干或焯水后晒干。
2. 焯水时加盐和食用油可保持豆角颜色翠绿。
3. 炖肉炖排骨时加几段干豆角更是美味增倍。
五、萝卜缨子干：丰富香气常伴
1. 萝卜缨子清洗后需重压盐渍处理一晚。
2. 挂在阳光下反复蒸晒数次至颜色变深有独特香味。
3. 可代替梅干菜用于各种烹饪之中如梅菜扣肉等佳肴中。
省心小妙招