夏日的清爽美味——自制凉皮
随着夏天的脚步渐近，又到了品尝凉皮的季节。凉皮作为一道清凉解暑的美食，总能给人带来一份别样的滋味。相较于油腻的食物，一碗清热又解暑的凉皮，简直是一种享受。那么，你是否也是凉皮的忠实粉丝呢？
虽然市面上的凉皮种类繁多，但若想品尝到零添加、更卫生的凉皮，何不尝试自己动手制作呢？今天，我就来教大家如何在家制作出美味的凉皮。
此凉皮制作方法，是我从一位路边摊大姐那里学来的。只需准备一碗大米，放入破壁机中简单搅打一番，再经过蒸制，即可快速成型。想要品尝凉皮的朋友们，还在等什么呢？赶紧学起来吧！
所需材料：
大米
香叶
八角
桂皮
老抽
白糖
盐
香料（如香醋、生抽等）
黄瓜丝、胡萝卜丝（根据个人口味增减）
食用油
制作步骤：
1. 选择500克大米，加入适量清水浸泡两小时。待大米充分吸水且可以轻易捏碎时即可进行下一步。
2. 将浸泡好的大米连同清水一起放入破壁机中，再加入与大米等量的清水，开启破壁机打成米浆。
3. 将打好的米浆倒入大碗中，加入一勺盐搅拌均匀，这样制作出的凉皮口感更加劲道。
4. 烧一锅水，加入香叶、八角、桂皮和花椒等香料，小火慢熬出香味后，再加入老抽上色和白糖提鲜。这样我们的香料水就准备好了。
5. 准备适量蒜末和调味料，再加入少许凉白开调成蒜水备用。准备一个碗加入香醋、白醋和生抽调成醋水备用。
6. 准备一个盘子，底部刷上薄薄一层食用油。将米浆搅一搅后舀上一勺到盘子底部，然后晃动盘子使米浆均匀铺开。
7. 将盘子放入蒸锅中，大火蒸制5分钟后取出蒸好的米皮。
8. 将蒸好的米皮卷起并切成段状装入盘中。接着加入香料水、蒜水、醋水以及黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜。
9. 根据个人口味加入适量的辣椒油和其他调味料，用筷子或手将所有食材抓拌均匀即可享用。