连锁餐饮行业中，多数大品牌为了维持标准与服务的一致性，都设有督导岗位以进行严格的巡店工作。膳当家也紧随其步，严格实行督导巡店机制，目的就在于进一步强化餐饮连锁企业的规范化与效益最大化。那么，督导在巡店过程中应重点关注哪些方面呢？
巡检评分是督导工作的另一重要环节。在巡店时，督导会依据既定的巡检项目逐一进行检查并打分。这些巡检项目涵盖了食品安全、齐全、诚信经营、服务态度、商品陈列以及设备状况等方面。其中，食品安全卫生是重中之重。一旦发现与食品安全卫生相关的任何问题，如老鼠出没、原料过期或是将客人吃剩的菜重新加工后端给顾客等行为，这家门店将直接定为不合格。
活动推广也是督导工作的一部分。每当有新店开业时，督导会前往门店协助开展开业活动。他们需要熟练掌握活动内容，合理布置道具和宣传品。在活动当天，甚至可能需要亲自上阵喊麦，以吸引更多的顾客关注，从而达到最大程度地宣传门店的目的。