在生活的片刻宁静中，我曾停下笔触，专注于项目的完成。那两日的辛勤码字，直至凌晨才得以休憩。待到晨光初露，那份对美好生活的向往便油然而生。尤其是今日，我渴望与友人分享那烤羊肉串的独特风味。
过去的一周里，我两次亲手制作了羊肉串，那份满足感让我对羊肉的香气有了更深的体会。家门前的市场，羊腿肉每斤39元，品质上乘。用此肉制作的羊肉串，每斤可穿约25串，比起网购更加物超所值。恰逢周日，闲暇时光，我欲将烤制羊肉串的技巧细细道来。
家中的烤箱成了我们制作羊肉串的得力工具，无论大小，只要容积达到28升以上，烤制二十来串羊肉串便不在话下。腌制与未腌制的肉串，在口感上有着天壤之别。这周的两次尝试便是最好的证明：一次彻夜腌制，味道醇厚；一次仅一时之腌，风味略显不足。周末时光充裕，更应多些耐心腌制，如此才能品味到羊肉串的真正美味。
【烤箱版羊肉串制作指南】
所需食材清单：
羊腿肉500克
半个洋葱、5片姜
生抽、料酒各两勺
植物油一大勺
适量的孜然粒、孜然粉、辣椒面和盐
竹签子25根
制作步骤：
1. 准备好所有食材。选择肥瘦相间的羊腿肉，洗净后用厨房纸吸干水分，切成适口的滚刀块。
2. 将切好的羊肉块放入容器中，加入切丝的半个洋葱、5片姜。再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽和植物油，用手充分抓拌均匀。接着用保鲜膜封住容器口，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，隔夜最佳。
3. 腌好的肉取出，去除洋葱丝和姜片。与此将竹签浸入冷水中，便于穿制肉串。
4. 铺好锡纸或油纸于烤盘上，作为接油之用。烤箱预热至200度，5分钟后开始烤制。
5. 将羊肉串平铺在烤架上，撒上混合的辣椒面、孜然粉、盐和孜然粒。用小刷子均匀刷上一层食用油。
6. 将烤架放入烤箱中层，以200度烤10分钟。取出后翻面，再次涂抹调味料，再烤5分钟。
7. 烘烤过程中可适时观察烤串状态，当色泽金黄、油滴不断时，即表示烤制完成。
自制羊肉串，既干净又卫生，香气四溢，令人垂涎三尺。
【花儿的美食厨房】呈现的不仅仅是美食，更是一种对生活的热爱与追求。
我是一位一级公共营养师，也是全球自媒体权威管理机构克劳锐签约的媒体人。我曾是健身达人（在2017香山50超级越野赛女子组中获得亚军，在2018幽州古道越野赛30公里女子组中获得季军）。我的美食节目曾受邀于电视台、北京电视台、陕西电视台等多家媒体。