糖友们在进行饮食控制时，对碳水化合物的把控常常很严格，却容易忽略坚果的摄入。同样是2型糖尿病的患者，老张选择在早餐时搭配几颗坚果，而老王则习惯在饭后嗑瓜子。
那么，这两种做法究竟哪种更为合理呢？我们一同探讨一下。
糖尿病患者每周适合摄入的坚果量在50-70克之间。并不是说每天可以毫无节制地大吃特吃。你知道吗？一盘花生米或瓜子所含的油脂可以榨出约10克的油，这意味着过多的坚果摄入就是摄入大量热量和油脂，它们在体内累积，最终也会转化为血糖。
如果您有吃坚果的习惯，建议大个的坚果如碧根果、大杏仁控制在3-4个，小个的如瓜子、花生则不要超过一小把。吃了坚果后，烹饪用油的量也应当相应减少。以30克坚果为例，其所含的能量相当于180-200千卡，与20克植物油的能量相当。
坚果之所以被推崇，是因为它们以不饱和脂肪酸为主，其中包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸主要是亚油酸和α-亚麻酸。不同种类的坚果在营养上也有细微差别，如核桃、南瓜子、西瓜子和松仁富含维生素E，巴旦木则含有丰富的维生素B2，而葵花籽仁和花生仁则富含维生素B1。如果条件允许的话，换着种类吃坚果是很好的选择。
特别要提的是板栗，虽然它常被视为一种特殊的坚果，但其主要成分并非脂肪而是淀粉——即碳水化合物。板栗的碳水化合物含量高达47%，所以糖尿病患者若要食用板栗，应相应减少部分主食的摄入，以保持血糖的平稳。
在选择坚果时，推荐大家选择烤制、炒制或煮卤的方法加工的坚果，尽量避免油炸的坚果。对于那些用糖或其他原料混合加工的混合型坚果产品也要小心选择，如某品牌的多味花生坚果，其配料中除了花生仁外，还添加了小麦粉和砂糖等，这样的产品并不适合糖尿病患者食用。