本秘方专为餐饮业实体店设计，无论是大排档、街头摊位还是酒店后厨，皆可适用！炒面条作为家常美食，不仅深受北方人的喜爱，南方食客也对它赞不绝口。这款专业炒面的味道，鲜香浓郁，面条Q弹爽口，让人回味无穷。
炒饭与炒粉的调味秘方如下：
炒饭调味料清单：
- 盐：390G
- 白糖粉：35克
- 双桥味精：50克
- 好美味咖喱粉：增添异国风情，25克
- 太太乐高汤精：提升鲜味，120克
将上述调料混合均匀，常温保存。每份炒饭约450克，炒制时加入一平勺炒饭料，再加入海天酱油8克（生抽）和海天耗油5克。
炒粉调味料清单：
- 盐：390G
- 白糖粉：35克
- 双桥味精：50克
- 生姜粉：为炒粉增添一抹姜香，25克
- 百特排骨精：增添肉类的鲜美，120克
同样将调料混合均匀常温保存。每份炒粉约350克，加入3-4片猪肉或牛肉及15克花生米。炒制时加入一平勺炒粉料，再加入海天酱油和海天耗油。
肉类腌制法：
买回的猪肉、牛肉先用清水冲洗干净，然后切片。切好的肉放入调料中腌制，一斤肉需加盐8克、白糖5克、醋3克和料酒10克。腌制半小时后即可开始炒制。
相关配料及制作方法：
料油制作：
取色拉油800克，搭配香菜梗、芹菜段、大葱段、姜片、蒜瓣等多种香料，以低温慢炸的方式提取香料的味道，最后滤去香料，留下的油即为料油。
铁板豆腐制作流程：
在铁板上均匀涂抹料油，摆放豆腐。先撒入一号调料，再撒适量料油，翻面后再按顺序撒入二号、三号调料。最后撒上少量花椒粉和料油。用中小火慢慢煎至豆腐表面，最后撒上葱花和最辣的辣椒粉。如顾客需要加辣，可撒上辣椒粉。
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