在近年中，牛蛙已成为了备受喜爱的美食。人工养殖后的牛蛙肉质、口感鲜美，并且其营养价值相当丰富。其中包含了单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质等成分。
尽管如此，公众对牛蛙中的寄生虫问题仍然存在疑虑。摄入过多的牛蛙可能会增加寄生虫感染的风险，进而导致寄生虫病的发生。寄生虫病是一类因感染寄生虫而引发的疾病，其危害不容小觑。
以常见的蛔虫感染为例，它在全球范围内普遍存在。一旦被感染，可能会对消化道造成损害，出现上腹部疼痛、食欲不振等症状，甚至可能伴随持续的机体。由于这些症状往往容易被忽视，很多感染者并未察觉到异常。如果出现相关的不适症状，应及时前往医院进行相关检查。
食用未成熟的牛蛙还可能增加绦虫病的风险。在绦虫病的初期，成虫在肠道中活动，可能导致上腹部疼痛、恶心、呕吐、、身体乏力等一系列症状。
除了关注寄生虫问题，我们还应注意另一个可能更危险的健康隐患：即过度摄入牛蛙可能增加肠胃的负担。由于牛蛙本身就是高蛋白肉类之一，如果再加上其他高蛋白高脂肪食物的摄入，很容易给肠胃带来沉重的负担，特别是对于年龄增长、消化能力减弱的老年人来说，长期大量食用牛蛙可能加重机体的代谢负担。
牛蛙的热量相对较高。如果长期大量食用且缺乏足够的运动消耗，可能导致摄入的热量超过消耗的热量，多余的热量最终转化为脂肪储存起来，从而增加肥胖的风险。肥胖作为一种慢性代谢性疾病，其背后涉及多种因素，不仅可能导致体内脂肪过多积累，还可能成为诱发多种疾病的高危因素。