索氏提取器，又称脂肪抽取器或脂类提取器，它由提取瓶、提取管和冷凝器三部分巧妙组合而成。在它的结构中，提取管两侧设有虹吸管和连接管，各部分之间的连接必须紧密无漏。
在实验过程中，我们将待测样品包裹在脱脂滤纸包内，并将其置入提取管中。接着，向提取瓶内加入石油醚作为萃取剂。当加热提取瓶时，石油醚会气化，并经过连接管进入冷凝器，冷凝后以液态形式滴入提取管内，进而浸提样品中的脂类物质。随着石油醚液面在提取管内逐渐升高，含有粗脂肪的石油醚会通过虹吸管流回提取瓶内。此过程循环往复，直至抽提完全。
对于从固体物质中萃取化合物的方法之一，是采用长期浸润法，即用溶剂长时间浸泡固体物质以浸出所需物质。这种方法耗时较长、溶剂用量大、效率相对较低。
在实验室中，我们更倾向于使用脂肪提取器（即索氏提取器）来进行操作。这种设备利用了溶剂回流和虹吸原理，使固体物质能够连续不断地被纯溶剂萃取。这种方法不仅节省了溶剂，还提高了萃取效率。
在操作之前，我们需先将固体物质研碎，以增大固液接触面积。随后，将固体物质放置在由滤纸制成的包内，并置于提取器中。提取器的下端与盛有浸出溶剂的圆底烧瓶相连，上方则接有回流冷凝管。当加热圆底烧瓶时，溶剂会沸腾并产生蒸气，这些蒸气会通过连接管上升至冷凝管中，冷凝后滴入提取器内。溶剂与固体物质接触并进行萃取操作。当提取器内的溶剂液面达到虹吸管的高度时，含有萃取物的溶剂会重新被吸入烧瓶中。这样反复循环操作，使得固体物质持续被纯浸出溶剂萃取，最终将萃取出的物质集中于烧瓶内。
操作步骤详述如下：
1. 制备与提取器相匹配的滤纸筒，将需要提取的样品放入其中，并装入提取器内。确保滤纸筒既器壁又便于取放。为防止样品移位或散落，被提取物的高度不应超过虹吸管。为避免堵塞虹吸管，被提取物亦不能漏出滤纸筒。若试样较轻，可使用脱脂棉进行压紧固定。
2. 在用于提取的烧瓶中加入适量的提取溶剂和沸石（或使用玻璃珠或碎瓷片替代，以防止暴沸现象）。
3. 将烧瓶、提取器、回流冷凝管连接好，并接通冷凝水源。加热后，溶剂蒸气会从烧瓶进入冷凝管中冷凝成液体后回流至滤纸筒内。随着提取器内的溶剂液面上升至一定高度时，将携带有萃取物质的溶剂从侧面的虹吸管回流至烧瓶中。这样反复循环直至完成完全的提取过程。
具体回流时间依据典或文献要求、或直至提取液无色、或达到特定实验终点（如提取脂肪时以不留下油迹为准）等不同情况而定，总之需确保完全提取。