对虾因其薄壳、肥硕的体态和鲜美的肉质，深受广大食客的喜爱。其率高达60~70%，且虾肉的蛋白质含量远超一般鱼类，同时富含碘、镁、钾等矿物质，具有较高的营养价值，使得对虾成为一种广受欢迎的佳品。
壳薄肉嫩的对虾总是让人垂涎三尺。
大家是否对上图中的虾有所熟悉？许多人对其情有独钟。那么，您知道这叫什么虾吗？明虾、基围虾还是白对虾？在虾的爱好者圈子里，这些称呼屡见不鲜，而其中明虾、基围虾和白对虾是最常被提及的三种。接下来，我们将详细讲解它们的区别。
实际上，这三种虾虽外观相似，但在市场上却是三种不同的虾种。
部分商家会利用这三种虾外观上的相似性以及非专业人士难以区分的特点，进行鱼目混珠的销售手段（值得注意的是，市场上标榜为基围虾的，往往是用白对虾来冒充的）。为此，我们今天特别开设虾客讲堂，希望能帮助大家更好地辨别和选购。
一、明虾（对虾）
作为我国本土的土著虾，明虾是海捕大虾，对水质和底质的要求极高，因此养殖难度大、密度低、成本高，价格自然也不菲。其个头较大，尤其是雌虾，有的甚至能达到二三十厘米长。在外观上，明虾的剑额（即虾头上的尖刺）较长，超过了虾嘴，且虾须也特别长。
二、基围虾（刀额新对虾）
基围虾以其皮薄肉嫩的特点备受喜爱，适合白灼或煲汤。虽然其个体较白对虾小，但市场价格往往高昂，长期维持在100元甚至更高，这也导致了市场上经常发生用白对虾冒充基围虾的情况。
基围虾的额角是其重要特征之一，这从其学名“刀额新对虾”中便可看出。成年的基围虾体色偏黄，虾脚末梢带有一抹红色。
三、白对虾（南美白对虾）
白对虾是一种源自南美的广盐性海水虾。作为入门级别的海鲜，其肉质口感与明虾相近，个头又大于基围虾，因此成为世界上养殖产量最高的三大虾类之一，也是市场上最为常见的对虾。
对于这三种虾的区分，我为大家总结如下：明虾大而贵，剑额长且个头大；基围虾小而贵，特征在于其额角和体色；白对虾则是最为常见且价格相对亲民。
希望以上信息能够帮助大家更好地认识和选购这三种虾。今后在购买时，请大家多加留意，用心甄别。我们将继续为大家带来更多关于选虾的技巧和知识，敬请关注。