提拉米苏背后的浪漫传说，让无数制作它的人都会娓娓道来，今我也以轻松的笔触再度讲述。
源自百度知识：
提拉米苏（Tiramisu），作为意大利甜点的代表，以其独特的外观和诱人的姿态，在各大咖啡馆、烘焙店及西餐厅中受到了广大食客的喜爱。自20世纪80年代中期起，提拉米苏就成为了流行的时尚甜点。如今，不论是在高档餐厅还是在普通的意大利餐馆，都可以见到它的身影。
提拉米苏以其丰富的口感而闻名，它融合了Espresso咖啡的浓郁、蛋与糖的甜蜜、酒的醇厚、巧克力的丰富、手指饼干的细腻以及乳酪和鲜奶油的醇香。这些元素在不超过十种的材料中交织，将“甜”以及甜所能引发的复杂情感演绎到极致。
在意大利语中，“Tiramisu”意为“提我起来”，象征着带给我们力量和活力的美食；也有解释为“带我走”和“记住我”，这不仅仅是一种美味，更包含了爱与幸福的情感。
那么，要制作一份地道的提拉米苏，需要哪些关键材料呢？
首先是奶酪的选择。正宗的提拉米苏主要使用Mascarpone奶酪。这种奶酪虽非传统意义上的奶酪，但因其乳脂含量高、质地柔软的特点，为提拉米苏增添了独特的口感。尽管其保质期短、成本高，但其在甜点制作中的特殊地位不可替代。而一般的蛋糕店可能会选择奶油奶酪或淡奶油来替代。
其次是指状饼干。这种饼干通过特定的制作工艺，无油无水，将蛋白与蛋黄相结合，再筛入低粉制成。它能够充分吸收芝士糊和咖啡酒糖液的，为提拉米苏增添了丰富的口感。
Kahlua咖啡蜜和浓缩咖啡也是提拉米苏常用的材料。
除了这些基本材料外，提拉米苏的配方还多种多样。我曾经听一位身在意大利的朋友分享过他的配方，他根据人数调整鸡蛋和Mascarpone奶酪的用量，使得家常制作更加随意且不拘泥于严格的比例要求。
在我看来，淡奶油版的提拉米苏或许过于普通，而生蛋清版的提拉米苏则更加轻盈，与Mascarpone奶酪的口感相得益彰。
市面上的提拉米苏往往难以达到正宗的口感，因此对于喜欢烘焙的朋友来说，动手制作是最佳的选择。这不仅是一次尝试，更是一种享受。
Mascarpone奶酪通常可以在淘宝上的烘焙材料店购买到，也有一些烘焙达人会自制Mascarpone奶酪。自制的成本相对更低哦！喜欢DIY的朋友们可以参考iamdearpig分享的《自制Mascarpone提拉米苏》文章，里面有猪总关于制作提拉米苏的心得分享，可以让你少走弯路。
我制作的提拉米苏是根据筱古的食谱进行调整的。他还分享了如何制作杯装提拉米苏的方法。其实，不添加吉利丁的芝士糊装在杯中就是杯装提拉米苏了，味道也与众不同哦！推荐大家尝试《提拉米苏》的制作方法。
祝愿大家在家中也能成功制作出这份奢华西点的极致美味，享受与家人共度的美好时光！