随着城市化进程的推进，农批市场逐渐远离市区，蔬菜价格逐渐上涨，这为生鲜配送行业带来了规模化专业分工的时代。越来越多的创业者涌入这个领域，不论其原先是否与生鲜蔬菜行业有关联。人们对于生鲜蔬菜配送的利润空间越来越关注，那么，这个市场是否具有盈利潜力？生鲜蔬菜配送的毛利大约是多少？我们又该如何提高毛利呢？
生鲜蔬菜配送的毛利因服务客户的差异和不同菜品的差异而异。大致而言，给企事业单位、学校、工厂等食堂配送食材的毛利点相对较高，而服务于社会个体餐饮馆子等小店散客的毛利点则相对较低，且坏账风险较高。总体而言，生鲜配送企业的毛利大约在20%至35%之间。
蔬菜作为高频刚需消费，其市场规模巨大。当企业经营得当时，在市场中占据一席之地并非难事。针对不同的客户和经营毛利点，可参考下图数据。由于地域差异，这些数据仅供参考。
品类的差异也会对毛利点产生影响。虽然蔬菜类整利点较低，但由于其流通量大，因此盈利状况依然良好。相比之下，冻品等品类虽然毛利点较高，但市场需求量相对较少。
生鲜配送企业若想提升经营毛利，可从两方面着手：降本增效，即开源节流。企业应秉持薄利多销的理念，积极拓展客户群，增加向上游议价的主动权。联合同行向上游集采，以低价购入、高价卖出的方式拉大价格差值，也是有效的成本控制方式。
对于一些菜品，通过初级加工可以增加销售价值。例如，购入莴笋后，可将其进行多样化处理，如莴笋干、莴笋尖、去皮莴笋、莴笋丝、莴笋片等，这样既能实现商品的最大化利用，又增加了盈利空间。
当前流行的净菜配送、厨房等业务值得有实力的企业尝试。而对于初创企业或处于生存边缘的配送企业，建议从内部管理及精细化经营层面入手，避免重金投入新项目导致的风险。
建议配送企业与稳定供应商建立长期合作关系，这样不仅能转移账期风险，提高内部资金流利用率，还能通过周期性规模化谈价降低采购成本。许多优秀的信息化管理工具可以帮助企业节省人力成本，提高经营效率。
是关于当前生鲜配送市场毛利及提升毛利策略的一些建议。只要企业主肯动脑筋，驱动团队不断优化管理，在竞争激烈的市场中脱颖而出并非难事。