小时候，母亲亲手制作的萝卜干总是让人回味无穷，每当初冬时节，萝卜丰收的季节到来，便是制作萝卜干的最佳时机。在家自制萝卜干，不仅味道鲜美，而且健康无添加，让人吃得安心。
作者：无名氏
- 青萝卜：5根
- 食盐：20克
- 辣椒粉：50克
- 食用油：100毫升
- 生抽：3大勺
- 陈醋：3大勺
- 白砂糖：100克
- 葱姜蒜：适量
- 花椒：一小把
步骤详解：
1. 将买回的萝卜清洗干净，不需要削皮，切成约一厘米宽的长条。
2. 撒上食盐，搅拌均匀后静置6小时以上，让萝卜渗出水分。
3. 倒掉渗出的水分，用清水冲洗两遍，然后用纱布轻轻攥干水分。
4. 选择一个通风采光良好的地方进行晾晒，这是制作过程中关键的一步。每隔一段时间需要一次，确保每个萝卜条都能充分晾干。
5. 经过三天的晾晒，萝卜干就已经没有多余的水分了。
6. 使用冷水浸泡两小时后即可烹饪。
7. 泡好后反复搓洗干净，去除尘土。然后用纱布攥干水分备用。
8. 若不是特别干燥，可稍微控水片刻或用吸水纸巾擦干。
9. 接下来，准备调料。如图所示放入一勺盐和三勺辣椒粉。
10. 将葱姜蒜和花椒炒香，油量稍微多一点。炒好后捞出配料。
11. 热油浇在辣椒面上，再加入少许生抽、陈醋和白砂糖。
12. 用一次性手套将调料与萝卜干充分均匀。
13. 根据个人口味可自行调整调料比例，制作出的萝卜干口感嘎嘣脆。
14. 虽然步骤较多，但操作并不繁琐。有兴趣的朋友可以尝试一下，制作过程会带给你满满的成就感。
15. 本系列教程所有图片均为实拍，无任何美颜效果。制作好的萝卜干如若一次吃不完，可以装入玻璃罐子密封储存并放入冰箱冷藏。
小贴士：制作萝卜干时请选择不嫩的萝卜品种，并确保晾晒期间保持通风和充足的阳光。
营养价值及功效：
萝卜干不仅美味可口，还具有增强免疫力、抑制癌细胞生长、促进消化、保护肠胃、预防富贵病及有助于减肥等功效。阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等应适量食用；胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎等患者也应注意食用量。