制作流程详解
一、准备阶段
选用新鲜山楂，经过简单去核与清洗，确保原料的洁净与口感。今日采用的去核山楂总量为约517克。
二、材料配比
取200克冰糖作为主要甜味来源。这是经过反复尝试得出的酸甜平衡比例。
三、熬煮过程
加入500克凉白开，以中火开始煮山楂。随着冰糖的逐渐融化，开始用勺子不断搅拌，同时碾碎山楂，此时汤汁开始呈现出诱人的红色。
四、火候掌控
当发现汤汁稍微有些挂边，锅子周边不断冒出细小气泡时，便可准备关火。
五、筛选山楂汁
利用铁晒网和勺子，开始筛取山楂汁。可借助小勺不断地碾榨山楂，将山楂汁充分挤出。
六、混合与调整
将鱼胶片剪成小块并用凉水泡软后，倒掉多余的水分，开小火使其融化。接着，先舀一勺山楂汁与鱼胶片混合均匀，再将其倒入剩余的山楂汁中，全面混合。
七、模具选择
初次尝试使用木头与硅胶模具，木制模具脱模效果不佳，而硅胶模具则表现较好。此后，改用海燕推荐的塑料模具，使用起来更为便捷。
八、成型与冷藏
将混合好的山楂汁倒入模具中，选择合适的碗固定模具，然后放入冰箱冷藏。一般建议冷藏一晚再进行脱模。
九、脱模技巧
脱模时，使用吹风机沿模具边缘吹风几次，再用手轻轻捂热模具的鱼背部分，这样便可以轻松脱模。
小提示
根据此配比制作的山楂糕，口感酸甜适中，深受家人喜爱。希望大家也能尝试一下，并再次感谢海燕提供的原配方。
心情随笔
向我的美食导师海燕表示敬意，她的山楂糕配方为我带来了美食的灵感。在尝试过程中，我曾因原料重量与配比不符而微调了方子，但最终味道依然出色。这款山楂糕既满足了家人的酸甜口味喜好，又具有软化血管的益处，实为一款不可多得的饭后甜品。